最強澱粉！紫薯是花青素大王 抗老又穩血糖

紫薯富含花青素等營養成分，適量食用有助於抗老、延緩血糖上升。（示意圖，Shutterstock／達志）

很多減重的人，都知道要少吃精緻澱粉，卻很容易餓。食安專家韋恩建議不妨吃富含花青素與膳食纖維的紫薯，他表示，紫薯雖然是根莖類的澱粉食物，但抗氧化能力強、纖維含量高，有助於抗老、延緩血糖上升，是冬季最佳的主食。

韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，花青素有很強的抗氧化能力，不僅保護細胞，還能減少氧化的壓力，而富含花青素與膳食纖維的紫薯，就是代表食物之一。

韋恩表示，紫薯具有溫和的甜味與高飽足感，是能同時兼具抗氧化與血糖友善的根莖類食物，也是冬季最佳主食。紫薯的健康好處如下。

富含花青素，抗氧化能力強，有助於降低細胞氧化壓力，改善身體慢性發炎。

富含膳食纖維，能延緩飯後血糖上升，並提升飽足感。

具有多種益生質，可促進腸道益菌生長，改善便秘與腸道健康，幫助排便規律。

爲根莖類食物，熱量密度低，適合作爲想減重或體重管理者的替代主食。

馬光中醫在診所網站發文指出，紫薯是花青素大王，它的紫色是因爲含有很高的花青素，花青素是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損害，具有抗癌、預防心腦血管疾病，以及保護肝臟等作用。

馬光中醫指出，花青素還能延緩腦神經衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用，它在增強心肺功能的同時，還能預防老年癡呆。