脂肪肝救星 大花椰菜＋小芽苗神組合 醫曝排毒最強吃法

大花椰菜與青花椰苗是肝臟排毒神組合。（示意圖，Shutterstock／達志）

肝臟是人體的解毒工廠，吃對食物能給予助力，達到護肝效果。醫師許嘉珊指出，很多人以爲營養價值高的青花椰苗可以取代大花椰菜，但其實兩者缺一不可。青花椰苗能啓動肝臟的第二階段解毒，協助毒素安全排出；花椰菜提供了芽苗缺少的纖維體積與徹底掃蕩毒素功能，能阻斷毒素回收。她建議每週至少食用3到5次十字花科蔬菜、每天生食15至20克青花椰苗，改善脂肪肝、提升肝臟解毒代謝。

功能醫學醫師許嘉珊在臉書指出，在天然食物中，對肝臟解毒支持最有研究基礎的就是十字花科蔬菜，特別是大花椰菜與青花椰苗，這對雙星組合如果吃對了，對肝臟會有很大的幫助。

許嘉珊表示，很多人以爲營養價值高的青花椰苗可以取代大花椰菜，但其實兩者對肝臟解毒有不同的處理方式，缺一不可。

●青花椰苗：「蘿蔔硫素前驅物」濃度是成熟花椰菜的20至50倍，在非酒精性脂肪肝與肝指數調節上，具有潛在助益。它負責啓動肝臟的第二階段解毒，把致癌物、重金屬與化學毒素轉化爲水溶性，協助安全排出。

●花椰菜：能提供芽苗缺少的纖維體積，像海綿一樣吸附廢物，確保毒素直接進入馬桶，進而阻斷毒素回收，避免肝臟反覆發炎。此外，吲哚-3-甲醇成分，能幫助代謝塑化劑等環境荷爾蒙，對平衡內分泌、減輕肝臟代謝負擔相當重要。

許嘉珊建議，想要改善脂肪肝、提升肝臟解毒代謝，可採取兩者加成的雙效方式，每週至少攝取3到5次十字花科蔬菜，輕蒸3至5分鐘即可，可選擇綠花椰、白花椰、高麗菜，幫腸道定期清潔，斷絕毒素循環；每天生食一把青花椰苗，約15至20公克，幫助肝臟啓動最高等級的細胞防禦。