兩口肉換毛豆 每天3％小改變 醫：全因死亡率降10％

研究發現，只要將餐盤裡的3%動物蛋白換成植物蛋白，例如把兩口肉換成毛豆，就能讓全因死亡率降10%。（示意圖，Shutterstock／達志）

不少人會吃肉來幫助增肌，不過減重醫師蕭捷健指出，瘋狂塞動物蛋白，特別是紅肉，會導致身體慢性微發炎，但研究發現，只要將餐盤裡的3%動物蛋白換成植物蛋白，例如把兩口肉換成毛豆，就能讓全因死亡率直接降10%，幫助細胞工廠從隨時要爆炸的狀態，升級成臺積電等級。

減重醫師蕭捷健在臉書粉專指出，一項刊登在《自然》期刊的研究發現，瘋狂吃紅肉與即食雞胸肉等加工肉品，會導致C-反應蛋白大幅升高。他形容，C-反應蛋白就像是人體內的火災警報器，當攝取過量的動物蛋白，特別是紅肉，警報器就會響個不停，身體處於慢性微發炎狀態。

蕭捷健表示，戒肉對臺灣人來說相當困難，但科學家給了一個相當簡單的解方，只需將餐盤裡3%的動物蛋白換成植物蛋白，一塊肉換成一盒豆腐或三片豆乾，C-反應蛋白就會立刻安靜下來，全因死亡率直接下降10%。

蕭捷健指出，動物蛋白能幫助增肌，但吃太多也會增加身體負擔，植物蛋白如同高級維修工，會默默幫人體修補DNA、清理髮炎的垃圾，只要進行「3%的轉移」，細胞工廠就能從隨時要爆炸的狀態，升級成臺積電等級。

此外，蕭捷健也指出，用全穀物代替加工肉，心血管疾病風險能下降36%；用堅果代替加工肉，心血管疾病風險能下降27%、糖尿病風險則下降22%。