不敢吃納豆虧大了 醫贊超護血管 缺血性中風死亡率降1／3

納豆的納豆激酶可抑制血栓形成，降低心血管疾病死亡風險 。（示意圖，Shutterstock／達志）

不少人愛吃日本料理，但對納豆敬而遠之，家醫科醫師李思賢指出，納豆中由菌種發酵產生的納豆激酶，可以抑制血栓形成，有助降低心血管疾病死亡風險。一項追蹤了2.9萬人的16年研究發現，攝取納豆最多的族羣，和幾乎不吃納豆者相比，總體心血管疾病死亡風險降低約25%，在中風方面，效果則更加突出，缺血性中風的死亡風險降低約1／3。

家醫科醫師李思賢在臉書粉專指出，一項發表於美國臨牀營養學雜誌的研究追蹤了2.9萬名日本成年人的飲食和健康狀況長達16年，發現經常食用納豆的人，心血管疾病相關的死亡風險，明顯低於不吃納豆的人，攝取量最高的族羣和幾乎不吃納豆者相比，總體心血管疾病死亡風險降低約25%。

李思賢表示，研究還發現，攝取納豆最多的組別，中風死亡率顯著低於最低組，特別是缺血性中風的死亡風險，降低了約1／3。該研究中評估的其他大豆食品，如豆腐、味噌、豆漿等，則未展現出和納豆類似的保護作用。

李思賢解釋，關鍵在於納豆並非普通的大豆食品，納豆是經過發酵的產物，護心秘密就來自發酵產生的生物活性物質，其中最引人注目的一種成分是納豆激酶，這是一種強力的纖維蛋白溶解酶，能夠直接溶解血栓和纖維蛋白，研究顯示，其溶栓活性比人體自身的血栓溶解酶強上4倍，爲心血管保護提供了合理的機制解釋，因爲血栓正是導致中風和心肌梗塞等事件的重要原因。

李思賢指出，納豆並非獨一無二的例子，韓國的清曲醬、印尼的天貝等傳統發酵黃豆製品，也被報告含有與納豆激酶相似的抗血栓酶活性，在防治血栓方面的潛力同樣值得關注。