40歲腎臟變80歲 醫點名4大傷腎早餐：稀飯最糟糕

醫師建議，腎功能不佳者應少吃稀飯、白飯、白麪條及吐司。（示意圖，Shutterstock／達志）

臺灣有200萬名慢性腎臟病患者，飲食需特別留意。腎臟科醫師洪永祥點名稀飯、白飯、白麪條及吐司，是腎友們的4大傷腎早餐，尤其是稀飯，在定義上它就是糖水，如果患者從20歲吃到40歲，吃錯早餐20年，腎功能會加速早裱，「40歲時（腎臟）可能就像80歲老人般老化。」

洪永祥在《小宇宙大爆發》節目中指出，很多人早餐喜歡吃稀飯，甚至還配肉鬆，高碳水+超加工食品的組合，依腎臟科醫師的角度看，是超NG的早餐，尤其是他非常不建議腎功能不佳者吃稀飯，在食物的定義上，稀飯就是糖水。

洪永祥表示，除了稀飯之外，白飯、白麪條與吐司，都是國人愛吃、卻可能傷腎的早餐，舉例來說，如果腎功能不佳者，早餐連續吃錯20年，從20歲吃到40歲，這個人在40歲的時候，腎功能很可能比同齡者，提早衰退40年，也就是才40歲，腎臟卻可能如同80歲老人般老化。

腎功能不佳者的護腎早餐該怎麼吃，洪永祥建議秉持以下兩大原則，並在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」分享具體作法。

拒絕稀飯、白飯、白麪條或吐司等精緻碳水。他曾收治一名62歲的工程師，就醫時腎絲球過濾率僅28分，爲慢性腎衰竭第4期、瀕臨洗腎，詢問後發現其每天的早餐，都是吃吐司、花生醬與高蛋白奶，一般人認爲是健康早餐，但對腎病患者而言，高碳水、高磷、高蛋白，都會加重腎臟負擔，在調整早餐內容3個月後，其腎絲球過濾率提升至48分，暫時脫離洗腎威脅。

當腎功能下降，體內尿毒素會改變腸道菌相，導致腸道屏障受損。足夠的膳食纖維能包裹代謝廢物。但腎友需注意鉀的負荷。建議早餐至少攝取3份纖維，並優先選擇瓜果類，例如絲瓜、冬瓜，或經過汆燙處理的葉菜。水煮3至5分鐘後將水濾掉，能移除蔬菜中50%以上的鉀離子，讓腎友安全攝取纖維，維持腸道健康。