自認飲食健康 卻陷入代謝危機

許多民衆認爲自己外食多選擇健康食物，但早餐以麪包、吐司爲主，午晚餐則有選擇炸雞腿飯、排骨飯等便當，或是滷肉飯、麪攤、蚵仔麪線等傳統小吃。（王家瑜攝）

（太陽星提供）

代謝問題已成爲全齡人口共同面臨的健康危機。針對千名上班族的最新調查發現，常見三大代謝NG行爲，例如自認飲食健康，卻早已陷入代謝危機，更有近7成民衆不清楚六大類食物，將玉米、南瓜等全榖雜糧類誤認爲蔬菜類。

爲幫助民衆維持代謝健康，佳格健康營養研究所攜手臺灣營養基金會、長庚科技大學保健營養系教授許青雲進行「代謝認知與飲食行爲調查」，許多民衆認爲自己在外食選擇時多選擇健康食物，但3成早餐以麪包、吐司爲主；午晚餐則有4成5選擇便當，如炸雞腿飯、排骨飯等，另有2成選擇滷肉飯、麪攤、蚵仔麪線等傳統小吃。

臺灣營養基金會董事吳映蓉指出，麪包吐司等精緻澱粉，不僅膳食纖維不足、營養素較少，更常因搭配高糖果醬或奶油，長期攝取恐導致體脂肪增加。而便當店與傳統小吃常以油炸、醬滷、勾芡方式烹煮，容易攝取過多油脂、鹽分與熱量。 調查也發現，近7成民衆不清楚國健署每日飲食指南中的全谷雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類等六大類食物。

吳映蓉表示，均衡飲食有助於提升身體代謝力，也是健康管理的重要解方，提醒民衆可掌握好糖、好油、高纖、優質蛋白質四大飲食原則，有助於維持正常代謝機能。

「好糖」指的是良好的全榖雜糧類食物，包含燕麥、糙米、玉米、地瓜，能幫助增加膳食纖維、營養素和植化素攝取。「好油」建議選擇不飽和脂肪酸的植物性油品，如橄欖油、芥花油、高油酸葵花油，可降低壞的膽固醇（低密度脂蛋白）和三酸甘油酯。

「高纖」則是攝取足夠膳食纖維，促進腸道蠕動和維持消化健康，可以多食用蔬菜類、水果類、菇類、藻類及全榖雜糧類等。「優質蛋白質」來源有豆類（毛豆、豆漿、豆腐等）、魚或海鮮類、蛋類、肉類（雞胸肉、豬肉等）、乳製品（牛乳、優酪乳、起司等），有助於肌肉生長、組織修復以及促進新陳代謝。（更多精彩內容請免費下載《翻爆》APP）