智慧經營／揚秦國際總經理林麗玲複數店模式 擴大競爭力

揚秦國際總經理林麗玲。揚秦國際╱提供

飽和的市場中，揚秦（2755）即將進入「下一個量級」。旗下主力品牌麥味登2026年將跨入千店規模，長期目標直指2,000家。

成長是一場體質競賽

揚秦總經理林麗玲指出，要把一家早餐品牌從數百店推進到2,000店，關鍵已不只是展店速度，而是加盟體系是否具備可持續複製的獲利模型、穩定的供應鏈與支撐規模擴張的系統能力。這套思維，也正是揚秦能在紅海市場中持續放大的核心。

「讓加盟主賺錢，比開出更多新店更重要。」在她的經營邏輯裡，成長不是數量競賽，而是體質競賽。2025年麥味登今年品牌成長率達19%，複數店佔比也從不到5%躍升至27%，正是這套方法論的具體成果。

若以店數來看，臺灣早餐市場早已有多個千店品牌。美而美（含瑞麟、巨林）、早安美芝城、弘爺漢堡皆已突破千店規模，其中美而美體系約3,000多家、美芝城約1,200多家、弘爺漢堡約1,000家；麥味登以952家門市，店數排名第四。

但單看店數容易失焦。由於麥味登店型坪數較大、客單價高於傳統早餐店，若以營業額來看，麥味登已是早餐業界第一。林麗玲指出，揚秦的長期目標，是將麥味登推進至2,000家門市、市佔率約10%。與多數品牌依賴大量招募新加盟主不同，揚秦近年擴張的關鍵策略，是推動「複數店」——讓經營表現穩定的加盟主開第二家、第三家店。

麥味登加盟專案金額138萬元，涵蓋招牌、裝潢、設備等。依加盟主回饋，平均稅前淨利率約15%至20%，一年半左右回本。林麗玲說，多數加盟主選擇早上六點開店、下午二點收攤的營運型態，「有收入，也能照顧家庭」，是吸引長期經營重要因素。

在餐飲業普遍面臨成本上升的情況下，麥味登核心品項已凍漲三年，但揚秦2025年營運表現仍創新高。最新公佈的財報顯示，2025年前三季營收年成長20%，毛利率27.4%創近年最佳，營業利益與稅後純益年增皆達32%，營業利益率9.7%、淨利率7.7%亦來到歷史高點。

雙引擎驅動營運表現

背後的關鍵，在於產品策略與供應鏈整合。林麗玲指出，近年麥味登聚焦「健康飲食」與優質蛋白，主打雞肉商品、減少加工，以「真實食物」滿足現代消費者需求。明星商品「原塊嫩雞系列」即是代表，使用原塊雞胸肉、100% 無添加，再裹蛋液於煎臺煎制，口感與香氣與同業形成明顯差異。這項策略，也結合集團綜效。兄弟公司超秦是北臺灣最大的家禽電宰場，掌握穩定原料供應，降低波動風險；超秦亦已於2025年6月登錄興櫃，未來目標拚上市，進一步強化集團供應鏈韌性。

其次，支撐既有店成長的另一個核心是數位化。揚秦已建構從總部到門市、再到顧客端的OMO生態圈，包括智慧總部App、商圈決策系統、店長多店管理App、KDS控廚系統、尖峰預製與動態出餐看板，以及會員點數與票券系統，並串接多元支付。這套系統，讓總部能即時診斷門市狀況，也讓經營者能有效管理多店，是複數店策略得以落地的關鍵。