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整理包／過年年菜怎麼準備、紅包怎麼包？一文整理過年餐桌與送禮必知習俗

春節、過年、紅包示意圖。圖／AI生成，非新聞當事人、非新聞現場

農曆春節是臺灣最重要的傳統節日之一，年夜飯象徵團圓與新年祝福，紅包則承載長輩對晚輩的心意與期許。不過，年菜該準備哪些、紅包金額怎麼拿捏，往往讓不少人感到困惑。

經濟日報整理「過年年菜」與「紅包怎麼包」兩大面向，彙整常見菜色的象徵意義、傳統習俗與紅包包法重點，協助讀者快速掌握過年禮俗重點，準備過年不失禮。

年夜飯示意圖。雲品國際／提供

年夜飯是農曆春節期間最具代表性的傳統習俗之一，不僅是一家人團聚的重要時刻，餐桌上的菜色也承載着對新一年的祝福與期盼。不同年菜透過諧音或象徵意義，表達對平安、富足與順遂的期待，成爲過年不可或缺的一部分。

全魚

魚是年夜飯中最具代表性的年菜之一。圖／點水樓提供

魚是年夜飯中最具代表性的年菜之一，取其「年年有餘」的吉祥寓意，象徵新的一年衣食無缺、財富有剩。依傳統習俗，年夜飯的魚多半不會整條吃完，而是留下一部分，象徵「有餘留到明年」。部分家庭也會特別注意魚頭朝向，寓意尊重長輩、迎福納財。不論清蒸或紅燒，魚幾乎是多數家庭餐桌上的必備菜色。

全雞

雞在過年習俗中象徵「起家」。圖／臺北西華飯店提供

雞在過年習俗中象徵「起家」，代表事業順利、家運興旺，因此常以全雞形式上桌，強調圓滿與完整。傳統觀念認爲，雞若被切得零碎，象徵不夠圓滿，因此年夜飯多半整隻呈現。部分家庭也會選擇白斬雞或滷雞，兼顧象徵意義與實際食用習慣。

長年菜（芥菜）

長年菜通常指芥菜，象徵長壽與健康。圖／擷取自網路

長年菜通常指芥菜，象徵長壽與健康，是過年餐桌上具有祝福意味的年菜之一。傳統習俗中，長年菜會整株烹煮、不切斷，寓意福氣與壽命綿延不斷。有些長輩也會提醒，吃長年菜時不宜一口咬斷，而是慢慢咀嚼，象徵長久平安。雖然帶有些許苦味，但也被視爲「先苦後甘」的象徵。

蘿蔔糕

蘿蔔糕也常被視爲老少皆宜的年菜。圖／神旺大飯店提供

蘿蔔糕因「糕」與「高」諧音，被視爲「好彩頭」、「步步高昇」的象徵，是春節期間常見的年節食品。多數家庭會在年夜飯或春節期間食用，代表對來年事業、學業或運勢向上的期待。蘿蔔糕也常被視爲老少皆宜的年菜，兼具傳統象徵與實際口味。

年菜示意圖。臺北福華大飯店／提供

過年年菜除了講求吉祥寓意，也流傳不少與吃法、選擇相關的傳統習俗與禁忌。哪些菜色被視爲過年必備，又有哪些料理在年節期間較少端上桌，背後多與象徵意義與長久形成的民俗觀念有關。以下整理常見年菜的習俗重點與注意事項，協助讀者快速掌握過年餐桌上的眉角。

年菜講求完整呈現

年夜飯的主菜多半以整隻、整條方式上桌，象徵一家團圓、事情圓滿。傳統觀念認爲，年節期間過度切碎主菜，較不符合迎新納福的意涵，因此不少家庭會刻意保留菜餚的完整形態。年夜飯強調團圓與和諧，用餐時多半避免爭吵或談論不吉利話題，藉由愉快的氣氛，爲新的一年開啓好兆頭。

菜色數量偏好雙數

在年菜安排上，常見做法是準備雙數道菜，象徵成雙成對、圓圓滿滿。雖然現代家庭未必嚴格遵守，但仍有不少人會在年夜飯菜單中保留這樣的安排。

年夜飯不急着清空餐桌

部分家庭會在年夜飯後保留部分菜餚，留待隔日再食用，象徵新的一年仍有餘裕與延續。這種做法也與年節期間「慢慢來、不匆忙」的生活節奏相呼應。

苦味食材較少作爲年菜主角

傳統上，年夜飯較少以清粥或過於簡單的料理作爲主角，原因在於這類菜色容易被聯想到清苦生活，不符合迎接新年的期待。而帶有明顯苦味的食材，在部分家庭中會被避開，認爲不利於年節的吉祥氣氛。不過是否食用仍取決於各家飲食習慣，並非硬性禁忌。

紅包示意圖。聯合報系資料照

過年包紅包是農曆春節的重要習俗之一，象徵祝福與心意，但金額多寡、包給誰，往往讓人感到拿捏不易。不同對象在紅包金額與給予方式上，各有常見做法與默契。以下整理紅包包法的基本原則，協助讀者在過年送紅包時兼顧禮數與實用性。

過年包紅包沒有硬性規定金額，多半依對象、關係親疏與個人經濟狀況調整，但仍存在一些常見的金額區間，作爲多數家庭參考的社會默契。

給長輩：表達感謝與祝福爲主

包給父母、祖父母等長輩的紅包，象徵感謝與祝福，金額通常較高。臺灣常見金額多落在 3,600 元至 12,000 元以上，實際數字會依子女收入狀況、家庭共識與是否由多位子女合包而有所不同。

在金額選擇上，多以雙數爲主，常見爲「6」或「8」結尾，避開「4」。不少家庭也會固定每年調整金額，作爲心意與能力成長的象徵。

整體而言，紅包金額沒有標準答案，只要符合基本習俗、量力而爲。國泰金控／提供

給晚輩：祝福成長與好運

包給尚未工作的晚輩或小孩，紅包金額通常較低，常見區間約 600 元至 3,600 元，依年齡與親疏關係調整。重點在於祝福與年節氣氛，而非金額多寡。

若晚輩已開始工作，是否仍包紅包則因家庭而異，有些家庭會視爲已「轉大人」而不再給紅包，也有長輩仍維持包紅包習慣，並不屬於失禮行爲。

整體而言，紅包金額沒有標準答案，只要符合基本習俗、量力而爲，並親手送上祝福，便是過年包紅包最重要的核心。

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