早餐不碰三明治 70歲婦改習慣 減7kg又甩脂肪肝

三明治吐司屬「含油澱粉」食物，不利體重控制。（示意圖，Shutterstock／達志）

早餐選對，減重又消脂肪肝。醫師錢政弘指出，一位70多歲的婦人早餐戒吃三明治，改吃加了青菜、絞肉、蛋的燕麥，半年後甩肉7公斤、脂肪肝也消失了。錢政弘解釋，三明治吐司屬「含油澱粉」食物，不利體重控制，燕麥屬非精緻澱粉，食用後血糖上升慢，不像吐司、麪包那樣容易讓人發胖，搭配蛋白質更有幫助。

胃腸肝膽科醫師錢政弘在臉書指出，診間常遇到自述吃不多，卻瘦不下來的病患，原因都出在早餐選擇錯誤。大多數人吃的不是三明治就是麪包，這種高熱量的精緻澱粉食物不利於減重，吐司和麪包是用油去揉麪粉做出來的，越鬆軟好吃的麪包，油加的也越多。

錢政弘分享案例，一位70多歲的婦人，半年前早餐停吃三明治後，體重陸續降了7公斤，脂肪肝也消失了。對方自述雖然也有減少午餐和晚餐分量，但她認爲影響最大的還是早餐，不吃三明治的她改吃燕麥，還會加上青菜、絞肉、蛋烹煮，補足纖維與蛋白質。

錢政弘指出，是三明治就是麪包等「含油澱粉」會造成脂肪肝，燕麥雖然也是澱粉，但屬於非精緻澱粉，接近天然植物原型，食用後血糖上升慢，比較不像麪包容易讓人發胖。此外，若是想要變瘦，早餐還是要以蛋白質爲主，例如水煮蛋、雞胸肉等。

營養師王證瑋曾PO文指出，燕麥有保護心血管、穩定血糖、高纖維助消化、增加飽足感、抗壓等5大優點，挑選時應優先選擇原型燕麥，如燕麥片、燕麥粒，避免加糖或奶精的速食燕麥，建議和蛋白質、蔬果一起搭配，讓早餐更均衡。此外，腸胃敏感的人可從少量開始，並搭配足夠水分，纔不會脹氣。