一咬金黃蛋液瞬間潰堤！旗山爆漿「蛋中蛋」雞蛋糕

撰文攝影／美熊很愛吃、整理／實習記者蘇相雲

高雄旗山區中山路上的「旗山梨大蛋中蛋」在地經營13年，菜單提供蛋中蛋、甜食等餐點，鄰近實踐大學高雄校區、內門紫竹寺、旗山老街、旗山市場，口味道地、用料實在，是不少人的旗山老街美食好選擇。

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▲雞蛋糕裡頭包雞蛋也太酷，一天只營業3個多小時，大口咬下會爆漿。

▲蛋中蛋是韓國傳統雞蛋糕，不用搭飛機到首爾就能吃到明洞梨大有名的蛋中蛋，是旗山下午茶好選擇。

在哪裡？旗山梨大蛋中蛋－旗山小山丘甜點手作坊位於高雄市旗山區中山路13號，距離高雄市公車站－延平路（旗山區公所）走路6分鐘，鄰近旗山老街、旗山市場、實踐大學高雄校區、內門紫竹寺、美濃民俗村，周邊有旗山紅糟肉、秀明豬心冬粉、北站手工外省面、旗山 常美冰店、吳記肉丸等餐飲場所。

▲菜單提供蛋中蛋與各式甜品。

▲環境就是街邊小吃攤，沒有提供內用區，不少朋友會選擇在老街散步享用。

料理過程由烘焙業多年經驗的師傅所掌廚，從食材到料理方式都不假他人，特別選用每日牧場直送的新鮮雞蛋，麪糊選用日本進口純麪粉製成，嚴選法國依思尼頂級奶油，還有切達起司與莫札瑞拉起司的黃金比例；現場打麪糊接着倒進模型烤盤，專注掌控每一道火候，經過翻面與炙烤，再輕輕打上雞蛋，再蓋上第二層面糊，烘焙出金黃酥香的雞蛋糕體。

▲我們點了一份蛋中蛋，可以選擇全熟或是八分熟。

口感大口咬下，甜、鹹、鬆、滑完美融合，外層綿軟、內層絲滑，鹹香與甜味漫開在脣齒間。外層是香氣濃郁的雞蛋糕，內層藏着一顆真實的蛋，切達與莫札瑞拉起司的濃郁香氣在空氣中緩緩散開，外層綿密、內裡流心，八分熟的蛋液如瀑布涌出，外層的麪糊散發着淡淡奶香與起司鹹味，香氣層層堆疊，起司的鹹香、麪糊的甜潤、柔軟與滑順交在舌尖舞蹈。

旗山梨大蛋中蛋

地址：高雄市旗山區中山路13號電話：0932－857722營業時間：14：00～17：48、週六週日12：00～17：48（週一、二、三公休)

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