《世界小吃》林聰明沙鍋魚頭 揮軍臺北101 不只接地氣還要接國際

林佳慧(左二)說：「味道很難被書寫，它只能靠記憶來保存。」所謂「臺灣味的永續」，亦是透過一代又一代人的舌尖，慢慢留下來，而林聰明沙鍋魚頭進駐101店，面向更多元的國際旅客，分享來自嘉義的味道，使更多人可以記住與流傳。林聰明沙鍋魚頭/提供

榮登Netflix《世界小吃》推介，林聰明沙鍋魚頭從嘉義二通出發，向外拓展美味小吃的多元宇宙，2022年首度跨區展店，從臺南三井Mitsui Outlet Park、機場門市、南港LaLaport一路向北，終於2025年7月2日正式插旗臺灣最高地標—臺北101，爲擁有72年曆史的嘉義小吃，寫下進軍國際的重要里程碑。不只接地氣，現在還接上了國際Wi-Fi！

揮軍進駐臺北101，這也是林聰明沙鍋魚頭場域規模最小的分店，執行長林佳慧笑說：「不到六坪的空間，卻別具意義!因爲我們想告訴大家，嘉義小吃也可以站在臺灣最高地標，迎接來自全世界旅人的味蕾！」過去，林聰明沙鍋魚頭以嘉義爲起點，熱情招待四海賓客；現在，我們主動走到大家面前，向全世界宣佈：臺灣，真的有這樣一碗承載在地故事與文化歷史的滋味。

林聰明沙鍋魚頭揮軍進駐臺北101，嘉義小吃也可以站在臺灣最高地標，迎接來自全世界旅人的味蕾。林聰明沙鍋魚頭/提供

永續入菜 從海鮮吃到海洋保育

林聰明沙鍋魚頭亦在日前通過「臺灣海洋保育與漁業永續基金會」認證，成爲「愛海店家」。爲響應永續海鮮運動，全新101店菜單也以「海洋永續」爲發想，其中【沙鍋鬼頭刀魚排套餐】選用通過海洋之心永續標章驗證，具產銷監管鏈證書的黃金鬼頭刀魚排，邊吃邊保護海洋，每一口美味，皆落實品牌對環境永續的承諾。特別的是，林聰明選擇進駐的臺北101，同時也是全球最高的綠建築，當永續理念從建築蔓延到餐桌，正好呼應品牌從食材源頭到顧客味蕾的每一步都不忘地球永續的初衷。

林聰明沙鍋魚頭亦在日前通過「臺灣海洋保育與漁業永續基金會」認證，成爲「愛海店家」。林聰明沙鍋魚頭/提供

執行長林佳慧說：「味道很難被書寫，它只能靠記憶來保存。」所謂「臺灣味的永續」，亦是透過一代又一代人的舌尖，慢慢留下來，而林聰明沙鍋魚頭進駐101店，面向更多元的國際旅客，分享來自嘉義的味道，使更多人可以記住與流傳。

經典小吃融合全球美食關鍵字 國際旅客看得懂也吃得懂

爲貼近國際旅客味蕾，101店新推出8款主題套餐，融合全球美食關鍵字的「唐揚」（からあげ）、烏冬（うどん）、越南河粉（phở）、精釀啤酒（Craft），首推【沙鍋炸蝦套餐】、【沙鍋河粉套餐】、【沙鍋烏龍麪套餐】，以及融入臺灣夜市人氣酥炸大魷魚的【沙鍋魷魚套餐】，還有全新炸物小食【炸牡蠣】，這是連總店也沒有供應的全新料理，只在101店限定推出，日式炸物融合嘉義特色的「白醋」，是最融合「嘉的味道」的吃法。

爲貼近國際旅客味蕾，101店新推出8款主題套餐。林聰明沙鍋魚頭/提供

來101品嚐道地南部口味，熱騰騰噴香的沙鍋菜，還能佐上一瓶沁涼的聰明啤酒，最後別忘了一覽聰明人氣商品，包含一上市即引發泡麪之亂的【林聰明沙鍋魚頭杯麪】也將於現場售賣，還有未曾公開——只在70+1週年慶短暫快閃推出的【林聰明沙鍋魚頭-魚鬆爆米花】，也即將公開首賣，復刻老顧客指定的沙茶桶霸氣包裝，不順便提桶走怎麼行！

嘉義小吃「賣」向世界首部曲

這趟臺味旅程從舌尖一路延伸到行囊中，執行長林佳慧也預告今年暑假品牌將揭示一系列海外佈局計劃，七月底將參加於東京代代木公園舉行的「臺灣祭」（2025 Taiwan Festa），屆時將把廚房搬到現場烹煮，原汁原味呈現來自臺灣嘉義沙鍋魚頭的迷人風味。並更多延伸商品、上架大型通路以及旗下食品揮軍出口等，林聰明沙鍋魚頭自我期許，把嘉義的美味送上更高的舞臺，讓全世界看見臺灣小吃的無限可能。