三高肥胖威脅健康 學者籲掌握「好醣、好油、高纖、優蛋白」4原則

佳格集團與醫學會、學者6日公佈「代謝認知與飲食行爲調查」報告，並提醒4大飲食原則。（Photo by呂翔禾／臺灣醒報）

【臺灣醒報記者呂翔禾臺北報導】

「肥胖、高血糖、血壓等指標若健檢紅字，會對健康造成嚴重風險！」學者許青雲6日在衛教記者會指出，7成民衆認爲肥胖、高血糖、血壓與血脂不會對健康造成威脅，且不清楚如何均衡飲食。營養基金會董事吳映蓉指出，飲食要把握好糖、好油、高纖與優質蛋白質4大原則，均衡飲食才能促進代謝與健康。

精緻澱粉惡化體脂

佳格健康營養研究所6日發佈「代謝認知與飲食行爲調查」。長庚科大保健營養系教授許青雲指出，調查顯示民衆主要有3大代謝NG行爲；自認爲吃得健康，但實際外食卻多爲高鹽、高油與高糖食物，3成民衆早餐仍以麪包、土司等精緻澱粉爲主，這些食物若搭配高糖果醬或奶油，長期攝取恐導致體脂增加。

另外，民衆容易忽略身體發出的代謝力警訊：自認爲健康的民衆有3成出現腰腹部肥胖現象，22到29歲高達4成，30到39歲更高達45%，且7成認爲肥胖、高血糖、血壓與血脂不會對健康造成威脅；也不清楚每日飲食指南的六大類食物：有7成民衆不瞭解國健署6大食物類，6成認爲玉米與南瓜是蔬菜（其實兩者是全谷雜糧類）。

好油選不飽和脂肪酸

「民衆飲食要把握好糖、好油、高纖與優質蛋白質4大原則！」臺灣營養基金會董事吳映蓉舉例，好糖包括燕麥、糙米、玉米、地瓜，能幫助增加膳食纖維與營養素；好油則建議選擇不飽和脂肪酸的植物性油品，例如橄欖油、芥花油、高油酸葵花油，可降低低密度脂蛋白膽固醇與三酸甘油脂。

吳映蓉表示，若飲食要高纖，可以多食用蔬菜類、水果類、菇類、藻類及全谷雜糧類等等食物；優質蛋白質來源有豆類（毛豆、豆漿與豆腐）、魚與海鮮類、蛋類、肉類（雞胸肉與豬肉）、乳製品（牛乳、優酪乳與起司），有助於肌肉生長、組織修復與促進新陳代謝。

提供自煮促代謝食譜

臺灣基層糖尿病學會理事長陳宏麟舉例說，美國就有糖尿病的治療計劃，若體重過重、糖化血色素異常，在YMCA會有經過合格訓練者輔導民衆減重，包括如何運動與飲食，且美國若減重達標，會有臺幣約2.8萬的回饋金，我國可參考相關案例，進行在地化的減重計劃。

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