三餐吃清淡血脂還紅字 專家曝關鍵：少吃2物

每天吃生菜沙拉，卻沒補充好油脂、蛋白質，可能對健康造成反效果。（示意圖，Shutterstock／達志）

不少人爲了健康與減重，會選擇清淡飲食，但反而會造成反效果。營養師廖欣儀指出，一位女子平時吃少，三餐經常是精力湯、生菜沙拉、水果或優格，幾乎不吃肉，但體重不僅沒降，血脂還是紅字，問題就出在營養不均衡，當蛋白質不夠、脂肪太低、長期吃太少，身體就會陷入壓力狀態，難以抗發炎。

營養師廖欣儀在臉書粉專「欣儀的營養聊天室」發文指出，一位女性爲了維持體態與健康，平時吃得少又清淡，早餐一杯精力湯，中午一盒生菜沙拉，但幾乎不加醬，也沒有什麼肉，晚上忙碌時，就吃點水果或優格，沒想到體重沒降，血脂檢查還是紅字。

廖欣儀指出，很多人都會把清淡、少油、低熱量，等同於抗發炎飲食或健康飲食，但身體其實需要的是均衡營養。若蛋白質攝取不夠、脂肪太低、長期吃太少，身體反而會進入一種壓力狀態，導致修復能力下降、腸道變得敏感、發炎難以調節。

廖欣儀表示，該名女子的飲食只做對一半，只吃沙拉看似健康，但若不懂得搭配，營養還是不均衡。她建議，可在沙拉里用蛋、雞胸肉、魚肉作爲蛋白質來源，蛋白質是修復身體的原料，也是調整免疫的重點；也可加點堅果、亞麻仁油或橄欖油在生菜中，增加優質脂肪，獲取抗氧化營養素，長期不吃油或只吃低脂，會導致抗發炎脂肪Omega-3不足，身體調節能力下降。

廖欣儀提醒，消化道較弱者偶爾也可以改吃溫沙拉，避免增加腸胃負擔；千島、凱薩、蜂蜜芥末的糖與油含量不低，別太常攝取。生菜沙拉建議一週吃3到5次就好，餐餐吃又吃得不均衡，就很難抗發炎。