日本熊害》網路掀食記熱潮 南韓人打「藥材進口」算盤

日本今年熊出沒、熊害事件量大增，不少地方政府爲了如何處置大量熊屍傷透腦筋。（示意圖：shutterstock／達志）

日本今年熊害事件大增，各地獵人忙於因應撲殺，光是北海道今年就撲殺超過960頭，數量多到來不及處理，冷凍、焚化設備嚴重不足。日本民間近期熱烈討論是否把獵殺的熊當作「野味」食材，相關美食評論爆紅。南韓也很關注日本熊害新聞，焦點大不相同，「熊膽」是南韓炙手可熱的昂貴漢方藥材，由於南韓即將禁止養熊，民間開始有人倡議日本把熊輸往南韓。

日本《產經新聞》29日報導，由於南韓一直都有熊膽藥材需求，在野生熊幾近滅絕的情況下，長期有人爲此飼養熊只，或從海外進口。不過，南韓禁止養熊的法令明年生效實施，飼養業者頭疼，但熊膽來源日後勢必再減。10年前全國飼養數量約1000頭，最近只剩242頭。

熊膽是中藥珍貴藥材，據說有多種療效，除了當作腸胃藥、止痛藥，也有清熱降火、明目、滋補等功效。《產經》撰稿記者指出，正當日本各地爲了如何處理大量驅殺的熊屍傷透腦筋之際，首爾街頭巷尾近日頻頻聽見民衆討論日本熊害新聞，很多人都想知道能否從日本低價進口熊膽。

日本自古即有狩獵熊肉爲食的紀錄。熊出沒、熊害事件頻傳，已讓日本主打熊肉料理的餐館成爲焦點。日本「まいどなNews」近期報導，陸續有人上網發佈品嚐熊肉的食記，引起網友熱烈討論。一名住在神奈川縣橫濱市的美食愛好者「肉食ヤギ」（@manunusan），10月底在X平臺發文稱於青森縣一處美食節攤子花了800日圓買了2串「烤熊肉」，引發日本網友關注，他自稱吃了以烤肉醬醃製的「亞洲黑熊」熊肉烤串，食材處理完美「毫無腥味」且「口感鮮美」。

肉食ヤギ受訪時描述，那次吃到的烤熊肉鮮嫩多汁，味道略似羊肉，非常美味，若用香料拌炒應該也會很好吃。對於熊肉烤串貼文引發熱烈迴響頗感意外。肉食ヤギ週六（29日）發的新帖主題又是熊肉，自稱獲得一批熊肉製品，滿心期待，想做熊肉火鍋、熊肉烤串、烤熊肉、燉熊肉塊。

這波「熊肉」分享潮方興未艾。X平臺不時可見日本網友張貼烹調、品嚐的圖文。例如一名料理研究家日前發佈影片，分享烹煮香炒熊肉、熊肉咖哩、熊肉火鍋的畫面；另一網友發表首度品嚐熊肉的開箱文，嘗試了烤熊肉、燉熊肉兩種料理，腥味不像鹿肉那麼重，與香料很搭，烤熊肉口感比較像肉乾，油脂較少所以很容易就變硬。還有一名網友回憶學生時代造訪住在長野縣飯田市的同學家，同學的父親帶他們去熊肉餐廳打牙祭，味道好到令他大感驚訝，「可能比牛肉還好吃」，熊骨熬的湯頭也很好喝。