年味更精緻 鹽海小餐館重新定義「餐酒館裡的年夜飯」

「鹽海小餐館」打破春節傳統年菜大魚大肉的沉重負擔，以小餐酒館（Bistro）的優雅氛圍，爲小家庭與都會男女打造了一場「微醺、精緻、慢節奏」的全新團圓體驗。鹽海小餐館／提供

隨着生活節奏的轉變，團圓的定義不再僅限於大團圓桌的喧騰，更多現代小家庭追求的是「有質感的陪伴」。位於高雄鹽埕區的「鹽海小餐館」，今年春節打破傳統年菜大魚大肉的沉重負擔，以小餐酒館（Bistro）的優雅氛圍，爲小家庭與都會男女打造了一場「微醺、精緻、慢節奏」的全新團圓體驗。

在鹽海小餐館，沒有傳統飯店的緊湊節奏，只有溫暖的燈光與剛剛好的服務。鹽海小餐館／提供

在鹽海小餐館，沒有傳統飯店的緊湊節奏，只有溫暖的燈光與剛剛好的服務。主廚團隊認爲，年夜飯的本質應是「好好說話、好好吃飯」。因此，本季菜色不僅強調食材的結構，更注重分享的樂趣，讓每一道料理都成爲家人間開啓話題的引子，在碰杯聲中感受小家庭獨有的親密連結。

新春餐桌上的驚喜，從「鬼馬脆脆」開始。這道料理靈感源自經典粵式風味，卻被鹽海賦予了新的靈魂。主廚將彈牙蝦漿鑲入酥脆油條，演繹出驚豔的對比口感。

最迷人之處在於醬汁的調和，以充滿臺灣古早味的「豆乳醬」，碰撞出深邃的「碳油」香氣。熟悉卻又新穎的風味，正如小家庭在新時代裡建立的傳統：在經典的基調上，加入一點現代的玩味，讓孩子愛吃，大人也吃得優雅。

「炭烤基隆卷」不僅是味覺的享受，更像是生活壓力的釋放，在繽紛的色彩與細膩的口感中，感受新年的朝氣。鹽海小餐館／提供

過年必備的海鮮，在鹽海小餐館化作一道輕盈的樂章。「炭烤基隆卷」選用基隆直送的新鮮透抽，經炭火精準直烤，散發迷人的微焦香氣。

搭配口感滑順的「荷蘭醬」與在舌尖爆破的「鮭魚卵」，最後點綴清新的「蒔蘿油」，讓海味的層次從厚實轉向輕盈。這道菜不僅是味覺的享受，更像是生活壓力的釋放，在繽紛的色彩與細膩的口感中，感受新年的朝氣。

團圓飯的壓軸，是一碗讓人感到安定的溫暖。鹽海推出的「特級廚師雞鬆板拌飯」，挑選雞隻最珍稀的鬆板部位（頸背肉），口感Q彈有勁。

主廚以高溫鎖住油脂香氣，讓每一粒米飯都吸飽了雞油與特製醬汁的鹹甜精華。這不只是一道主食，更是一份誠摯的心意。當全家人圍坐在小木桌旁，舀起一碗溫熱的拌飯，這份簡單卻精準的美味，正是小家庭最嚮往的圓滿結尾。

鹽海小餐館表示，我們不追求浮誇的視覺裝飾，只在乎每一口料理是否結構清晰、風味分明。在即將到來的春節，鹽海邀請每一個注重生活品質的家庭，走進這個充滿溫度的空間，用一杯調酒、幾盤好菜，共度一個不匆忙、不喧囂，只有彼此的微醺新春。