南莊鯛新品發表！瀕危南莊橙入菜展現生態保育

南江休閒農業區發表會現場，主廚以瀕危南莊橙製作特色醬汁，搭配在地養殖臺灣鯛，呈現跨中式、原民與南洋風味的創意料理。（呂麗甄攝）

苗栗縣南莊鄉南江休閒農業區舉辦2025南江鯛新品發表會，推出8道創意料理。活動以瀕危南莊橙製成特色醬汁搭配在地養殖臺灣鯛爲亮點，融合中式、原住民與南洋風味，呈現南莊山林生態與多元族羣文化的在地飲食特色。

南莊橙臺灣特有野生柑橘，賽夏族語稱「嘎達釉」，果皮厚、酸度高且帶苦味，曾列爲國際自然保育聯盟瀕危物種。傳統上不直接食用，但經加工可製成醬料或甜點，象徵南莊山林資源與部落生活。此次入菜，不僅增添酸香層次，也讓瀕危植物重返餐桌，兼具生態保育與文化傳承意義。

南江休閒農業區發表會現場，主廚以瀕危南莊橙製作特色醬汁，搭配在地養殖臺灣鯛，呈現跨中式、原民與南洋風味的創意料理。（呂麗甄攝）

發表會由南江休閒農業區理事長陳黃光達主持，並邀請在地主廚及部落族人共同呈現料理，展現南莊山林、溪谷與多元族羣交織的飲食風貌，象徵休區料理朝「在地深化、跨界融合」發展。最受矚目的是炸魚柳搭配的「南莊橙酸甜鹹甜醬」，主廚表示，經熬煮調味後的橙果釋放清酸香氣，中和炸物油脂，比傳統糖醋更具山林氣息。

8道新料理包括南莊酸菜魚、剁椒魚、馬告金沙鯛、原住民椴木香菇鯛、印尼風味烤蕉鯛及南莊薑湯咖哩，呈現南莊飲食多樣性與文化交融。苗栗縣政府農業處表示，縣府長期透過農村水保署休區輔導計劃及農村再生計劃，輔導休閒農業區挖掘在地DNA。南江休區此次將瀕危植物南莊橙與在地水產結合，不僅落實「地產地消」的低碳飲食概念，更爲傳統農遊增添生態教育意義，是公私協力推動產業升級的具體展現。

陳黃光達表示，新料理不只是創新菜色，更希望透過食材與料理，讓遊客理解南莊土地、生態與生活方式。8道創意料理將自民國115年起在休區合作場域陸續推出，爲南莊休閒農業區注入新動能。