麪條飽吸迷人油蔥香氣！臺北農安街樸實老麪攤　低調飄香75年

撰文攝影／小虎食夢網、整理／實習記者陳品勻

走出偶遇的75年老麪店「儂安益麪館」時，腦中突然想起舒國治老師在臺北幾碗面中說到的「下午能吃乾麪否」？說說儂安益麪館的結論：店裡單純賣面、餛飩湯，有點像基隆的感覺，端上來也很像。面單純就是油蔥，雖然和基隆的油蔥不是一回事，沒擱醬油更能純粹的吃到麪條在嘴裡咀嚼的面香；餛飩湯同樣帶點淡淡油蔥的大骨香，皮薄滑口，肉餡是點到爲止的鹹香。

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交通位置麪館位於中山國小站步行約莫只要5分鐘，大抵上是在新生高架道路和農安街口。至於它跟阿田面有什麼關係，我倒是找不出兩者有什麼關連就是。但我也的確在吃的過程中不只一次想起阿田面，兩家也都開了70多年，也是單純的賣乾麪（都有加肉片和魯蛋），餛飩湯。還有就是兩家的生意都非常好。

環境麪館整體環境乾乾淨淨，裡面還有冷氣，最大的特色應該是老闆收集的大量動漫公仔放滿整個牆面。兩代的老闆都非常客氣。

500碗吃完我才發現它是第一屆500碗，也不知道是那位評審投的。這邊順便說一下500盤（碗），嚴格來說它不算是一個評鑑，比較像名人推薦，每位名人評審（不一定和美食產業有關）都可以推十道（盤）十碗（小吃），有一人推薦就有一盤或一碗。

品項簡單明瞭這裡只賣面和湯，沒有任何黑白切，只有一樣燙豆芽（30元），乾的湯的都是50元，也能加量中碗60元、大碗70元，面裡可以自由勾選滷蛋和瘦肉（里肌），另外就是餛飩湯40元，也能做成餛飩麪(70元／80元／90元)。不知道爲什麼，我好喜歡這種木牌寫的菜單。

▲乾麪加肉加蛋、一碗餛飩湯總共120元，整體來說比之一般麪店略貴，但古早味的視覺滿滿。

乾麪乾麪調味主要是油蔥，配菜是韭菜和豆芽跟基隆也有一點像，但吃起來硬是兩回事，如果沒吃過基隆的乾麪，恐怕也難說出兩者的分別。對我來說，主要是油蔥的香氣，這裡的更純然就是油蔥的香，基隆則多半會加一點點醬油或是其他調味，讓油蔥香更圓潤一些，就是比較涮嘴一點。當然，只是之於我。麪條也有一點像，這裡算是略厚於基隆廣東面的陽春麪，面體比較厚也就比較有咬勁。整體來說，就是簡簡單單，乾乾淨淨，面香、油蔥香兩者合一。

▲里肌肉印象中是比阿田面來得大塊，吃起來也算是軟嫩，有一點像沒滷過薄一點的排骨肉。

▲這裡的滷蛋是鴨蛋，吃起來蛋黃比較紮實，而且蛋特別的香，有人喜歡把蛋黃拌在面裡一起吃。

▲拍完不到十分鐘乾乾淨淨，也算是對這碗麪的敬意。

餛飩湯餛飩湯的湯頭感覺是大骨加油蔥，帶點油滋味的清爽，餛飩皮薄卻不破不散，肉餡少卻紮紮實實，帶着我愛卻略淡的鹹香。

儂安益麪館

地址：臺北市中山區農安街83號電話: 02－25961183營業時間：11：30－15：00、17：00－19：30（週六日公休)

如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～《小虎食夢網》部落格、粉絲團

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