美國新版飲食指南 首次納入克菲爾等發酵食品

美國飲食指南建議多吃蛋、瘦肉、魚等食物。（示意圖/太陽星提供）

2026年腸道健康意識持續升溫，克菲爾（Kefir）快速躍升爲飲食新焦點。美國官方公佈的最新飲食指南，點名發酵乳的重要性，克菲爾以美味、易消化形式，提供高生物利用度蛋白質、鈣與益生菌，滿足不同年齡層需求。從成長期到熟齡保養，正掀起一場日常營養升級新趨勢。

美國農業部、美國衛生及公共服務部每5年發佈一次《美國飲食指南》，作爲國家級營養政策與公共衛生飲食建議的核心文件。2025～2030新版指南，強調減少高度加工食品、控制添加糖與精製成分。值得注意的是，指南首次納入「發酵」與「微生物組」相關概念，顯示腸道環境與整體健康之間的關聯性，已成爲營養政策的重要方向。

相較一般乳製品，克菲爾含有多樣乳酸菌與酵母菌羣，並在發酵過程中產生有機酸與生物活性物質，使其兼具營養與風味優勢。專家指出，克菲爾作爲飲食中多元營養來源之一，提供蛋白質、鈣與益生菌，對於不同年齡層皆具有良好的飲食整合性。

新版美國飲食指南首次納入克菲爾發酵乳。（示意圖/太陽星提供）

新版飲食指南亦建議，蛋白質攝取量可提升至每公斤體重1.2～1.6克，並鼓勵從「天然食物來源」取得，而非依賴加工型高蛋白產品。在此背景下，克菲爾作爲一種全食物來源的乳製品，提供均衡蛋白質與脂肪組成，符合現代飲食對於「營養密度」與「食物原型」的雙重需求。

此外，指南對乳製品的觀點亦有所轉變，逐步納入未添加糖的全脂乳製品，並重新檢視脂肪在飲食中的角色。相較於單一限制脂肪或熱量，整體飲食品質與食物來源更爲關鍵。克菲爾所含的乳脂與發酵產物，使其在風味與營養之間取得平衡，成爲兼具實用性與接受度的選擇。

從公共政策角度來看，該指南將影響學校供餐、醫療機構與政府食品計劃，進一步推動天然食物與發酵食品的應用。專家指出，這樣的改變有助於建立更穩定的飲食結構，作爲不同年齡層飲食選擇之一。

觀察全球趨勢，臺灣與世界衛生組織（WHO）亦同步強調均衡飲食、減少加工食品與建立長期飲食習慣。三方政策雖各有重點，但有相同的發展方向：「多樣、天然、發酵」，顯示飲食型態正邁向更整體性的健康管理模式。

整體而言，2026年的飲食趨勢已不再只是關注「補充什麼」，而是如何透過日常飲食建立穩定的營養基礎。克菲爾作爲結合發酵、蛋白質與營養密度的代表性食物，正逐步融入現代人的生活，成爲多元飲食的重要選項之一。

參考網站

https://www.prnewswire.com/news-releases/lifeway-foods-applauds-new-federal-dietary-guidelines-highlighting-protein-full-fat-dairy-and-fermented-foods-like-kefir-302655741.html:~:text=Lifeway%20Foods%C2%AE%20Kicks%20Off%20Big%20Game%20Weekend,Campaign%20Featuring%20Colston%20Loveland%20and%20D'Andre%20Swift.