咖啡界的愛馬仕 Ninety Plus：全球零售總部與 NP Atelier 落腳臺北 第五波精品咖啡浪潮即將來襲
NP Atelier 在展示產品的高品質之餘，更能演示跨界合作多元樣貌。 Photo: Ninety Plus
隨着 NP Atelier 的開幕以及將有更多跨界合作之際，Ninety Plus 頂級藝伎咖啡 Livpack 系列中，將再添 5 款世界咖啡大賽冠軍使用的夢幻豆！
咖啡的文化與歷史從來不是一條直線，每段咖啡浪潮都能從中發現人們的需求與改變。不管是第一波讓咖啡成爲日常飲品；第二波把品牌文化與空間體驗帶入生活；第三波強調手衝、產地、職人精神；第四波把科技導入咖啡，使風味更可控、更精準。
然而，當全球以爲咖啡浪潮已經告一段落時，卻開始有人思考，如果從產地到消費端的每一段，都能被重新設計、重新掌控，咖啡能不能成爲一種更純粹、也更普及的全球語言？而這正是「第五波咖啡浪潮」即將到來的契機，也是精品咖啡 Ninety Plus 創辦人 Joseph 推動第五波咖啡浪潮的答案。
Ninety Plus 零售文化將推廣至世界各地
Ninety Plus 是專注土地與咖啡的精緻農業專家，進駐臺灣並開始以品牌角色直接與消費者對話，更與冠軍咖啡團隊結合臺灣商業與款待文化的「Ninety Plus Asia 亞洲辦事處」，逐步建立起 Ninety Plus 零售模式。
2025 年更正式晉升爲「Ninety Plus Retail Headquarter 全球零售總部」，肩負起 Ninety Plus 全球零售業務的重責。這也推動了全新據點「NP Atelier」的誕生，預示臺北將成爲 Ninety Plus 零售文化的核心。
作爲全球展示中心，NP Atelier 在展示產品的高品質之餘，更能演示跨界合作多元樣貌。未來，全球合作伙伴都能到此親身體驗、觸摸、品嚐，並從中學習到結合巴拿馬與臺灣精神的 Ninety Plus 零售文化，從而在世界各地店鋪中完整實踐。
像 Ninety Plus 創辦人 Joseph 在 NP Atelier 開幕記者會上，就提到他之後還需要飛往新加坡、杜拜、雅加達、伊斯坦堡、伊朗、科威特等地視察，並期望開啓新的商機與合作。
Ninety Plus 全球唯一認證中心就在臺灣
挑高寬敞的空間裡僅設置烘豆區、大型ㄇ字吧檯中島及一座長高吧檯，奢侈地留下大片空白，讓 NP Atelier 只留下巴拿馬森林的 Ninety Plus 香氣與生活的餘裕，細緻地陪伴每位訪客。 Photo: Ninety Plus
挑高寬敞的空間裡僅設置烘豆區、大型ㄇ字吧檯中島及一座長高吧檯，奢侈地留下大片空白，讓 NP Atelier 只留下巴拿馬森林的 Ninety Plus 香氣與生活的餘裕，細緻地陪伴每位訪客。 Photo: Ninety Plus
NP Atelier 就位在日本建築大師青木淳設計的紅磚建築「忠泰 RS289」的 5 樓，擁有挑高落地玻璃與寬敞的戶外迴廊，能將臺北景色盡收眼底，甚至能一覽松山機場跑道，欣賞飛機的起降英姿；另一側則是夕陽灑落的臺北地標圓山大飯店。
在空間設置上，挑高寬敞的空間裡僅設置烘豆區、大型ㄇ字吧檯中島及一座長高吧檯，奢侈地留下大片空白，讓 NP Atelier 只留下巴拿馬森林的 Ninety Plus 香氣與生活的餘裕，細緻地陪伴每位訪客。
爲專業演示規劃的中島設有頂級義式咖啡機與磨豆機，ㄇ字吧檯兩側則設有加熱燈，Ninety Plus 咖啡演繹可從熟悉的義式、手衝、虹吸，到花式咖啡調飲一應俱全。
精選 WCRC 世界烘豆賽指定品牌的旗艦機種，能將複雜咖啡風味呈現清晰度與一致性。 Photo: Ninety Plus
中島設有頂級義式咖啡機與磨豆機，ㄇ字吧檯兩側則設有加熱燈。 Photo: Ninety Plus
除了是 Ninety Plus 全球唯一認證的生產中心外，遠渡重洋來到臺灣的 Ninety Plus 生豆，在控溫控溼的精準環境裡妥善安置；落地玻璃窗後如精品櫥窗般陳列的烘製機具，是精選 WCRC 世界烘豆賽指定品牌的旗艦機種，由於其精準的烘焙控制，更能將複雜咖啡風味呈現清晰度與一致性，確保 Ninety Plus 的每一顆咖啡豆都是最高規格品質保證。
咖啡的下一個角色
像在本次 NP Atelier 發佈會上，也特別邀請 Season Artisan Pâtissier 創辦人兼主廚洪守誠，研發一款別緻的法式甜點。 Photo: Alec
咖啡對 Joseph 來說，是一種能把世界牽在一起的媒介。自 2024 年以 Portal Store 形式首次與大衆相遇後，這一年間，Ninety Plus 讓人看見咖啡跨界的更多可能：在 Noke 忠泰樂生活的旗艦店，不只推廣能日常飲用的藝伎 Livpack，更以此爲起點向餐飲、甜點、風味創作全面延伸。
米其林一星 La Vie by Thomas Bühner 用 Ninety Plus 作爲餐後風味的延伸，甚至以此設計出「烏魚子馬卡龍」；Season Artisan Pâtissier 的「甜點劇場」則與 2023 世界虹吸冠軍 Stanley 共創「全咖啡模式」，讓甜點與咖啡的界線在味蕾中綻開。
而這些跨界之所以成立，是因爲 Ninety Plus 從打造 NP Atelier 起便預想咖啡的下一個角色：一個能讓廚師、烘豆師、侍酒師、甚至風味研究者共同實驗的元素。因此，NP Atelier 不只具備頂級咖啡設備，更備有可製作 Fine Dining 菜式的完整廚房，從美食、葡萄酒到風味企劃，各種高密度的體驗都能在此發生。下一波潮流不再只屬於咖啡，而屬於整個味覺文化的可能性。
什麼是第五波咖啡浪潮？
精品咖啡 Ninety Plus 創辦人 Joseph。 Photo: Alec
對 Joseph 來說，第五波咖啡浪潮，不是咖啡館，而是「全球穩定產品」的供應模式！就他來看，傳統精品咖啡的路徑，是把生豆賣給烘豆師、咖啡館，最後纔到消費端；但 Ninety Plus 反其道而行，不做咖啡館體驗，而是打造「更穩定、可跨國流通的產品」，直接接觸全球消費者。這讓咖啡不再被衝煮技術、店家環境、烘焙變因綁住，而能以一致的品質進入各國市場。
他詳細的分析到，過去供應鏈是「生產者→咖啡店→消費者」，中間每一段都會稀釋品質。Joseph 推動的模式則是「從產地開始一路做到消費端」，全程由 Ninety Plus 自行控管，確保風味不被任何環節破壞。
此外，這種模式的好處是 Ninety Plus 能使用整個產區中最頂尖的 2% 到 3% 頂級豆，做出最純粹風味、最可控的等級，超過一般精品咖啡的標準，並且直接讓消費者體驗到。過去沒有人會把如此稀有、成本高昂的豆子做成穩定產品，但 Joseph 想把最好的品質變成大家都能輕鬆喝到的日常。
而 Livpack 這項產品，就能讓「精品」不再是一小羣人理解的語言，而是成爲一種可普及、可分享的生活方式。從產地直通消費端的一條龍模型，本質上就是第五波浪潮，取代咖啡館場景主導的第四波。
頂級藝伎咖啡 Livpack 系列，再添 5 款世界咖啡大賽冠軍使用夢幻豆
5 款同樣都是 Gesha 藝伎豆，在 Ninety Plus 的自然生產及獨創的處理法下，每款咖啡都在風味強度與風味層次上各有擅長。 Photo: Alec
過去這一年，Ninety Plus 致力於推廣 Livpack，讓每個人在家就可以輕鬆喝到精品咖啡。隨着 NP Atelier 的開幕以及將有更多跨界合作之際，Ninety Plus 頂級藝伎咖啡 Livpack 系列中，將再添 5 款世界咖啡大賽冠軍使用的夢幻豆。
首推全球首款採用厭氧發酵法的「Drima Zede 燭芒」。厭氧發酵法如今已蔚爲風潮，但最早研發出用厭氧發酵法者就是 Ninety Plus，進而創造出如紅酒般醇厚兼具黑巧克力深邃的迷人風味；必嘗的還有 Ninety Plus 在衣索比亞時期研發的首款咖啡「Nekisse 真心話」，口感均衡且帶有巧克力與核果香氣；以及具有黑巧克力與莓果的風味、濃郁口感令人聯想到赤霞珠紅酒的「Kambera 坎培拉」，這三款都是以 Ninety Plus 特殊「Thermolic 處理法」製作。
另外兩款則是採用 Ninety Plus 獨家「Criolic Folio 處理法」：將完整咖啡果實放入密封容器，浸置於莊園內寒冷、流動的河水中，加入咖啡葉後在低溫下進行發酵。這種處理法特別能產生柑橘、清酒和茶感的風味。「Lomi Tasha 檸夏」中，能喝到如同其名「檸檬與細膩」的清澈口感、明亮酸質、檸檬茶般的清新風味：「Kemgin 野薑花」在經典花香之外，更擁有細緻人蔘氣息，是花香與草本韻致交織的優雅之作。
頂級藝伎咖啡 Combo 組合同步亮相
Ninety Plus 從產地到一杯精品咖啡的商業型態，也將透過優秀商業夥伴的推廣，讓全球看見精品咖啡產業下一階段的新模式。 Photo: Alec
Ninety Plus 從產地到一杯精品咖啡的商業型態，也將透過優秀商業夥伴的推廣，讓全球看見精品咖啡產業下一階段的新模式。 Photo: Alec
爲慶祝 Ninety Plus 成立全球零售總部及 NP Atelier 的開幕，Ninety Plus 旗艦店將在 12 月底推出 5 款頂級藝伎咖啡，以及絕無僅有的咖啡組合。對於想全面蒐集品嚐 Ninety Plus 頂級藝伎風味的咖啡愛好者，是能一次體驗 7 款經典風味的最佳機會。Ninety Plus 頂級藝伎咖啡 Combo 組合優惠價 2,500 元，即日起至 11 月 30 日止。
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