後起之秀來勢洶洶「雄二家蛋黃酥」插旗臺中 規劃北部與離島市場

甫進入市場不久的「雄二家蛋黃酥」，憑藉清爽不膩的口感與穩定品質，在社羣與地方口碑推波助瀾下快速竄紅。 雄二家/提供

彰化蛋黃酥市場近來出現一匹黑馬。甫進入市場不久的「雄二家蛋黃酥」，憑藉清爽不膩的口感與穩定品質，在社羣與地方口碑推波助瀾下快速竄紅，被不少網友形容爲「後起之秀卻不可小覷」， 更直言風味不輸老字號名店。

品牌負責人黃政雄的執行力與整合能力，才能在品牌初期建立起穩定的製作平臺。團隊成員多半來自彰化指標性名店，各自帶來不同技術背景，最終在磨合中形塑出「雄二家」的核心風味。 雄二家/提供

「雄二家」的誕生，並非單純的跟風創業，而是多重背景與機緣交會的結果。品牌負責人黃政雄長年在南瑤宮周邊生活，對地方信仰與人際網絡相當熟悉，也在媽祖的庇佑下，逐步累積穩定向前的力量。真正跨入蛋黃酥領域，則是在一次與老友重逢的契機下展開。該名友人曾於彰化蛋黃酥名店歷練，對重返產業仍懷抱熱情，雙方一拍即合，決定共同嘗試。

「雄二家蛋黃酥」宣佈進軍臺中市場，南屯向上門市將於 12 月 25 日開幕，試圖吸引年輕族羣。 雄二家/提供

然而，要在短時間內集結多位資深糕餅師傅並非易事，關鍵仍在於黃政雄的執行力與整合能力，才能在品牌初期建立起穩定的製作平臺。團隊成員多半來自彰化指標性名店，各自帶來不同技術背景，最終在磨合中形塑出「雄二家」的核心風味。在產品策略上，團隊觀察到市場趨勢的轉變，南部消費者偏好份量感與濃郁口味，中北部則逐漸轉向小巧、清爽、不負擔的糕點形式，因此選擇主打「少糖、不油膩」路線，並使用進口高級奶油與低膽固醇蛋品，讓蛋黃酥保有香氣卻不顯油膩，符合現代消費者對健康的期待。

「雄二家蛋黃酥」宣佈進軍臺中市場，南屯向上門市將於 12 月 25 日開幕，除招牌蛋黃酥外，也推出榴槤酥等創新口味，試圖吸引年輕族羣。 雄二家/提供

在彰化累積穩定口碑後，「雄二家蛋黃酥」已宣佈進軍臺中市場，南屯向上門市將於 12 月 25 日開幕，除招牌蛋黃酥外，也推出榴槤酥等創新口味，試圖吸引年輕族羣。

展望未來，黃政雄也透露，若營運與品質穩定，將評估在北部地區、雲林北港以及金門設立分店， 逐步擴大品牌版圖。他強調，展店並非追求速度，而是希望在每個據點都能維持相同水準與在地連結。從地方信仰所孕育的踏實精神出發，從彰化走向全臺，「雄二家蛋黃酥」能否在時間累積下站穩腳步，成爲蛋黃酥市場的新勢力，已成爲地方美食圈持續關注的焦點。