黑巧克力穩血壓又護腦 搭牛奶效果大打折扣

黑巧克力的可可含量最好要有70%至85%以上，濃度越高，黃烷醇保留越多。（示意圖：shutterstock／達志）

吃黑巧克力好處多，醫師邱筱宸指出，高純度黑巧克力能幫助提升腦部血流，對記憶與執行功能有正面影響；黃烷醇成分能調節血壓，降低心血管疾病風險。想透過吃黑巧克力獲得健康效益，要看純度、控份量、慎搭配，其中，搭配牛奶會導致健康效益下降，干擾巧克力的抗氧化成分吸收。

西園醫院婦產科醫師邱筱宸在臉書粉專指出，黑巧克力之所以被醫學界關注，關鍵在於可可多酚，特別是其中的黃烷醇，這類天然抗氧化物能刺激血管內皮細胞釋放一氧化氮，幫助血管放鬆、增加彈性，進而調節血壓，降低長期心血管疾病風險。

邱筱宸指出，研究發現，高純度黑巧克力能幫助提升腦部血流，對記憶與執行功能有正面影響。同時，富含的色胺酸是快樂荷爾蒙「血清素」的前驅物，有助穩定情緒；礦物質鎂能幫助神經調節與肌肉放鬆，有效對抗壓力。

邱筱宸表示，想透過黑巧克力達成健康效益，有3大關鍵。首先可可含量要有70%至85%以上，濃度越高，黃烷醇保留越多；其次是控制份量，建議每天攝取約10至20公克、約1至2小塊即可；最後是搭配優質油脂，單吃也可以，但搭配堅果等油脂，能讓抗氧化物質的吸收更穩定。

邱筱宸提醒，牛奶會干擾巧克力的抗氧化成分吸收，導致健康效益下降，建議不要搭配一起吃。而市售的牛奶巧克力或高糖版本，對人體的好處遠不如黑巧克力。