港星杜汶澤把「思鄉味」搬進臺北！小杜麵館登場　網喊：港味天花板

杜汶澤對美食很講究。圖／小杜麪館提供

港星杜汶澤來臺定居5年，2022年正式取得中華民國身分證，現在更插旗臺灣餐飲業。他與團隊打造的全新港式小吃品牌「小杜麪館」，12月6日正式在臺北大安區開張，延續旗下「小杜良品」對食材與工序的高標準，這次以更細緻、講究的方式重新詮釋雲吞麪、牛腩面、廣東老火湯等經典味道，打造臺北少見、以「精緻港味」爲定位的新食尚據點。

杜汶澤分享，來臺5年後，他已深深融入在地生活，但心中始終放不下的，是從小吃到大的「味道」。他坦言：「臺灣有許多很厲害的粵菜餐廳，像晶華軒、朧粵都做得非常好，但屬於我心中那碗雲吞麪、牛腩面、老火湯，我還沒找到。」也因此，小杜麪館成爲他將思念化爲一道道料理的起點。

擔任小杜麪館顧問的雷啓裕主廚，同樣來自香港，現年36歲，畢業於香港中華廚藝學院，曾在青年廚師賽事奪冠，被封爲「少年刀神」。他以粵菜爲基底，擅長融合滬、川、湘等不同菜系，對火候掌控與細節極爲苛求。他在臺北創立的精緻粵菜餐廳，於開幕九個月內便入選「米其林指南」，展現其創意與味道層次。

談及此次合作，雷主廚強調：「香港小吃，也可以很精緻。雲吞麪可以細膩、牛腩可以華麗，小吃也能有質感。」他希望透過技術與理念的結合，讓臺灣的食客品嚐到既熟悉又進化過的香港味。

杜汶澤定居臺灣5年，還是會想念家鄉味。圖／小杜麪館提供

杜汶澤在臺灣開設麪館。圖／小杜麪館提供