東北角限定「海上彩毯」登場　石花菜曝曬成打卡熱點

▲漁民趁着退潮時分在潮間帶採摘石花菜。（圖／新北市漁業處提供，下同）

記者郭世賢／新北報導

春日暖陽灑落東北角海岸，也迎來石花菜盛產季節。新北市東北角沿岸礁岩間，近期可見黃、紅、紫等色彩交織的石花菜鋪展海岸，宛如天然編織的繽紛地毯，與藍天碧海相互映襯，形成春季限定的濱海景觀。新北市政府漁業處邀請民衆把握產季，走訪東北角欣賞山海風光，同時品嚐當季石花菜製成的清涼料理，感受漁村獨有的海味魅力。

漁業處表示，石花菜是東北角常見的食用海藻之一，外觀呈紫紅色羽狀分枝，富含藻紅素，主要附著於礁岩低潮線至水深約5公尺的岩石表面。由於需抵擋海浪拍打，多以叢生方式緊貼礁石生長。每逢產季，東北角濱海公路沿線也常可見漁民將採收上岸的石花菜攤放曝曬，藻體色澤隨日曬逐漸由紫紅轉爲紅色，再慢慢變成米黃或米白色，與海岸景色交織成獨特漁村風情。

▲曝曬剛採收的石花菜。

貢寮在地漁民陳振益表示，東北角石花菜多以徒手或潛水方式人工採摘，尤其農曆初一、十五前後潮水退至最低時，是最佳採收時機。新鮮石花菜採收後，仍需經過多次清洗與反覆曝曬，才能成爲市售乾貨。

陳振益指出，傳統加工方式通常需反覆清洗、日曬約7次，以去除海藻腥味並破壞細胞壁，使石花菜在熬煮時能釋放純淨且無異味的藻膠。從紫紅色新鮮藻體轉變爲金黃色乾燥成品，至少需耗時7天以上，後續還得經過挑選與修剪，才能包裝販售。

▲曝曬完畢的石花菜，準備包裝儲存。

另一名貢寮漁民吳素真則分享，石花菜最受歡迎的吃法，就是製成清涼爽口的石花凍飲。民衆只需將乾燥石花菜加水熬煮，待冷卻凝結後，即可依個人口味加入水果、蜂蜜、抹茶或可可等食材，變化成多種風味甜品。

吳素真也提到，若將石花菜熬煮得較濃稠，還能製成口感較紮實的石花菜凍，再切成細絲搭配和風醬或沙拉醬，成爲清爽開胃的特色前菜。爲推廣在地食材，她更在自家門前設置無人商店販售石花凍飲，讓旅人能輕鬆品嚐來自東北角的天然滋味。

新北市漁業處指出，目前正是欣賞東北角石花菜海岸景觀與品嚐當季石花凍料理的最佳時機。貢寮漁業資源豐富，民衆安排春日小旅行時，也可順道品嚐現撈海產及在地養殖的貢寮鮑，讓旅程兼具視覺與味覺享受，同時一同守護珍貴海洋資源。

▲乾燥後的石花菜與製成的石花菜飲品。