袋鼠、鴕鳥甚至海龜都能混入 臺灣曾爆發多起「冒充牛肉」食安事件

袋鼠肉的口感與牛肉無異。圖／聯合報系資料照(2006/03/01 羅建怡攝影)

牛肉可以製成不少美味料理，是許多饕客的喜愛。不過在臺灣歷史上，曾有過多起牛肉遭冒充混淆的食安事件，從80年代，就開始有袋鼠肉、馬肉魚目混珠，到了2000年，甚至有鴕鳥肉僞裝牛肉，也是到了近代科學檢驗技術發達，才讓相關事件慢慢減少。

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袋鼠肉最早在日本商社的牽線下，是在 1979 年 9 月進入臺灣市場，由於當時進口的袋鼠肉不屬於食用級，成本低廉，吸引不少，直至 1980 年 11 月爲止，在短短15個月內，進口量累積約 1,000 噸，若加上水牛肉與馬肉，總量可能高達 1,500 噸。儘管國貿局將袋鼠肉列爲管制，不過業者利用檢驗技術不發達，將主意轉向袋鼠肉混充牛肉，試圖規避法規。

早期臺灣對於進口冷凍肉品的檢疫，主要依賴文件審查，如澳洲官方發給「適合人類食用」相關證明，再輔以抽驗肉品是否與文件相符，但難以防止無良廠商。直到21世紀DNA 鑑定技術發展，調查局完成島內野生動物基因圖庫後，才發現大事不妙。

調查局根據基因庫比對市售肉品進行實驗，結果發現部分冷凍新鮮牛肉的 DNA 圖譜與牛不符，經進一步分析，赫然發現市售牛肉中竟混充了袋鼠肉、馬肉、豬肉、鴕鳥肉，甚至是極爲罕見的海龜肉。

儘管衛生署2004年發佈相關規範，仍有部分不肖業者看準消費者對鴕鳥肉較不熟悉，開始以進口的袋鼠肉和火雞肉魚目混珠，牟取暴利。