吃太油「肝細胞被迫退化」 醫曝震撼研究：黑化變肝癌

高脂飲食對肝臟代謝會造成毀滅性影響。（示意圖，Shutterstock／達志）

高脂飲食對身體傷害極大，醫師蔡明劼分享一項令人警惕的新研究，長期吃得太油膩，肝細胞爲了活下去會選擇自我退化，最後導致癌症發生，顯示錯誤的飲食會對肝臟代謝造成毀滅性影響，「現在每一口油膩飲食，都在爲20年後的身體埋下不定時炸彈。」想要避免肝細胞被迫退化，就要採取行動。

新陳代謝暨內分泌科醫師蔡明劼在臉書粉專指出，麻省理工學院近來在頂尖期刊《Cell》發表一項研究，研究員透過追蹤發現，長期餵食高脂飲食的小鼠到了後期，幾乎都罹患肝癌。

蔡明劼解釋，肝細胞負責代謝、解毒、生產各種營養，但每天塞入大量油脂，肝細胞會面臨巨大的生存壓力，爲了不被這些油脂垃圾淹沒致死，就會啓動一種「逆轉程式」。首先是停止工作，不再負責代謝和分泌，再來是退化成類似幹細胞的未成熟狀態，細胞會變得極好生長、不易死亡，只爲了在惡劣環境存活，而這種未成熟的狀態，正是癌症的溫牀。

蔡明劼表示，一旦細胞不再履行正常職責、瘋狂增殖，只要發生一個基因突變，就會立刻轉化成惡性腫瘤。研究人員對比了人類肝病患者的數據，發現模式驚人地相似，小鼠在研究一年內就罹癌，轉換到人類身上，可能是長達20年緩慢過程，「現在每一口油膩飲食，都在爲20年後的身體埋下不定時炸彈。」

蔡明劼建議，可採地中海飲食，增加纖維質、減少精緻糖與飽和脂肪，並控制熱量；每週也要累積150分鐘的運動來幫忙「排油」，有氧運動能幫助肝臟燃燒囤積的脂肪；重訓可增加肌肉量，提高基礎代謝，不讓多餘能量堆積在肝臟；定期做超音波與檢查肝指數也很重要，能在細胞還沒決定退化前挽救。