吃黑色食物養生有陷阱 忽略3關鍵變吞油 血糖失控

黑芝麻鈣含量雖高，但屬於油脂與堅果種子類，2湯匙粉末熱量將近100大卡，等於喝下一湯匙的油。（示意圖，Shutterstock／達志）

黑色食物總被貼上「養生」標籤，不少人認爲顏色越黑越健康，不過營養師曾建銘提醒，黑色食物雖含有花青素、多酚等好成分，但若吃錯種類、忽略份量、未注意自身病況，反而傷身。他點名黑芝麻、黑豆水、黑麥汁等3大黑色食物陷阱，吃錯小心補鈣補成油、血糖失控。

營養師曾建銘在臉書粉專指出，黑色食物的確有花青素、多酚等有益人體健康的成分，黑木耳低卡高纖，是清血管的好幫手，黑豆屬優質植物蛋白，可取代排骨或肥肉，但有些黑色食物卻暗藏陷阱，不能看顏色對了，就肆無忌憚地大吃。

曾建銘表示，很多人覺得黑芝麻鈣含量豐富，就每天狂挖泡牛奶喝、抹面包吃，但黑芝麻屬於油脂與堅果種子類，2湯匙粉末熱量將近100大卡，等於喝下一湯匙的油，補鈣的同時還補了脂肪，建議一天一湯匙、約10克份量就好，別當成保健粉末狂吞。

曾建銘指出，大衆普遍認爲黑豆水是消水腫神器，又能發奶、補元氣，但對腎臟病病友或是限鉀的人來說，根本是高鉀炸彈。黑豆富含鉀離子，溶於水後濃度更高，腎功能欠佳者喝多了，會增加心律不整風險。

曾建銘指出，黑糖雖比白糖多一點點礦物質、黑麥汁有些微營養，但本質仍是糖，喝下去，血糖照樣飆高，脂肪照樣堆積，得把它們當成飲料，飲用後去運動還債，不要騙自己是在養生。