吃錯1類油恐助長「最惡乳癌」 專家：過量身體易發炎

研究發現，食用含有Omega-6亞麻油酸較多油品，可能會刺激三陰性乳癌腫瘤的生長。（示意圖，Shutterstock／達志）

油脂是人體必需的營養素。腎臟科醫師江守山表示，一項研究發現，食用含有Omega-6亞麻油酸較多油品，例如大豆油、葵花油，可能會刺激三陰性乳癌腫瘤的生長，雖然Omega-6是身體需要的脂肪酸，但現代人飲食習慣，容易造成攝取量過多，反而可能危害健康。

江守山在粉專發文指出，三陰性乳癌是一種特別惡性的乳癌亞型，複發率高，是最難治療的一種乳腺癌，2025年3月由美國康乃爾大學人員發表在《Science》期刊的一項研究顯示，日常食用的Omega-6亞麻油酸，可能促進三陰性乳癌腫瘤的擴張。

江守山表示，研究發現，Omega-6亞麻油酸會與FABP5蛋白結合，而這種蛋白在三陰性乳癌中很常見，研究人員透過餵食實驗室小鼠大量的亞油酸來進行測試，發現這些脂肪酸會增加FABP5蛋白的水平，而三陰性乳癌細胞中這種蛋白的含量較高，顯示Omega-6可能會刺激乳癌腫瘤的生長。

江守山表示，Omega-6是不可或缺的脂肪酸，但人體無法自行產生，因此需要從飲食中攝取，可是當攝取過多時，就像研究人員在小鼠身上注意到的現象，它不但不能促進健康，反而可能會變得致命。

江守山表示，自1950年代以來，外食的油炸食物和加工食品中，普遍使用了大豆油和葵花油等種子油，許多現代人攝取量已經超過了所需的量，研究人員懷疑，自第二次世界大戰以來癌症數量激增，可能與攝取過多含有Omega-6的油品有關。

營養師呂美寶在臉書「食物的力量．呂美寶營養師」表示，攝取過多Omega-6，身體就容易發炎，也容易開啓加速癌細胞生長開關，甚至影響癌症治療成效，建議家中減少使用Omega-6爲主的植物油，例如大豆油、玉米油、葵花油，外食一定可以吃到Omega-6，不怕不夠，只怕過多。