喫茶去！臺北東區茶藝館引領飲茶文化風潮

臺北市東區的快速變遷，使得已有二十年曆史的愛羣商城一樓十餘家廠商，將在今年八月底結束營業。圖／聯合報系資料照（1989/07/31 王贊元攝影）

2021年臺灣首部海陸腔客劇《茶金》，由連俞涵、郭子乾、溫升豪、薛仕凌領銜主演，背景爲1950年代新竹北埔的家族，面對當時茶產業的強大競爭，雖然一路上起落浮沉，但靠着茶業繁榮地方、創造經濟奇蹟，進而跨出經營品牌的夢想。該劇於2022年第57屆金鐘獎一共入圍16項獎項，成爲金鐘獎史上入圍最多獎的戲劇。

電視劇《茶金》的故事也不禁讓人想起80年代品茗盛行的茶文化。穿着優雅氣質古典唐裝的服務生，館內播放着流水淙淙，搭配優美的國樂演奏聲，輕柔音樂絲絲入耳，襯托整體閒適雅緻氣氛的環境，這是八零年代臺灣興起茶藝館風潮，呈現出古色古香的情境畫面。

茶館是北京的一個特色，如著名的老舍茶館，有一些曲藝節目表演；廣州人則習慣上茶樓喝茶並吃點心，粵語稱之爲飲茶。臺灣的茶藝館由受過專業培訓的人員爲客人提供茶藝服務，期許培養國人藝文活動的風氣。

對泡茶講究的人，從茶具的選擇開始，到茶葉產地挑選，進而容器底部平鋪佈滿茶葉、不重疊的空間要求，讓茶葉澈底舒展，進而泡出質地良好的茶湯。

飲茶的文化淵源深厚，柴米油鹽醬醋茶，「茶」爲開門七件事之一。泡杯好茶的秘訣，不外乎「水質、溫度、時間」三要素，品茗喝茶的歷史相當悠久，根據《神農本草經》記載，神農嘗百草，日遇七十毒，得荼而解。荼就是茶的古字。可見飲茶淵源年代久遠，早已進入民間的日常生活。

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