別再用水洗生肉！最嚴重恐「敗血癥」 醫師分享4正確處理步驟

傑登醫師指出，用水沖洗生肉，會讓沙門氏菌暴增。示意圖／ingimage

自己煮健康又省錢，不過如果洗肉用錯方式，可能會導致沙門氏菌大幅增加！不少民衆從市場豬肉攤或超市買完肉，都習慣將肉品拿到水龍頭直接沖洗，這樣看起來洗乾淨了，但傑登醫師指出，「水龍頭衝肉很髒，容易滋生細菌」，他分享正確處理4步驟，並破除迷思「生肉不用洗，記得煮熟就好」。

傑登醫師在臉書「傑足先登 傑登醫師」發文表示，水龍頭衝肉，等於製造細菌噴霧器，會產生大量的沙門氏菌，而細菌的傳染途徑主要經過糞口，會因爲吃下被細菌污染的水或食物而感染，常見的症狀有：突發性高燒、嚴重腹痛或腹瀉（常有黏液，可能帶血），以及噁心嘔吐等。至於生肉、家禽、帶血的雞肉、豬肉表面、蛋殼或蛋液、未經消毒的乳品，或者被動物糞便污染的蔬果，都是沙門氏菌可能存在之處，所以當我們用水柱沖洗生肉、雞蛋時，水花會把細菌噴得到處都是，傑登醫師強調「嬰幼兒、老年人及免疫力較差者屬於高危險羣，可能引發敗血症，務必提高警覺！」