白飯沒吃完冷藏大NG 專家曝正解：方便又保鮮

專家建議，沒吃完的白飯不要放冷藏，應密封后冷凍保存。（圖：shutterstock／達志）

白飯煮太多沒吃完，有些人會直接放進冰箱冷藏，對此米商強烈建議，米飯千萬不要放冷藏保存，因冷藏溫度不夠低，又容易吸收異味，且米飯表面的水分也容易被抽乾；最好的保存方式就是冷凍，先將米飯裝進保鮮袋並鋪平，再冰進冷凍庫。要吃的時候倒出來微波加熱即可，也不用先退冰，方便又保鮮。

臉書粉專「大倉米鋪」日前發文教大家保存米飯的方法，不少民衆會冰在冷藏，其實不建議這樣做，因爲冷藏溫度不夠低，且容易吸收異味，米飯表面的水分很容易被抽乾，最好的方式就是密封冷凍保存。

大倉米鋪說明，可以將米飯鋪在保鮮膜上攤平，再密封包起來，並裝進夾鏈袋保存，最後放入冰箱冷凍。

至於最好的復熱方式則是微波，大倉米鋪表示，冷凍過的米飯不需要退冰，只要在表面噴灑少許水，放入微波爐以500W加熱3分30秒，或依照各家微波爐功率大小，自行增減加熱時間；如果使用電鍋加熱，粉專建議大約蒸15至20分鐘。

無毒教母譚敦慈也曾在網路節目《健康2.0》中提到，她的兒子獨自在外生活，譚敦慈教他，煮一鍋白飯可以吃一個禮拜，煮完取出當天要吃的份量，其他的分別裝進密封盒冰冷凍。譚敦慈表示，冷凍的溫度更低、保存更安全，且復熱後的口感也會比較好。