70岁脑不萎缩，80岁不痴呆，这3大补脑菜要常吃，脑子灵活记性好
大家好，我是小橘！根据相关研究表明，老年痴呆已经成为继心血管、脑血管疾病、癌症后，危害老年人健康的“第四大杀手”。
早期症状是记忆力下降，老是丢三落四，记不住事情，后期严重点的话，会丧失行动能力，生活上不能自理，只能靠家里人的帮助。
老年痴呆的症状，一般在65岁左右开始，当然这要根据自身的情况来定，尤其是75岁以上的人群，痴呆的发生率会明显增高，年龄每增加5岁，痴呆发生率会增加一倍。
截止到2022年，中国患有老年痴呆的人已经超过2000万人，而且女性要多于男性，目前是没有药物可以完全医治，我们能做的事情只能预防。
容易患上老年痴呆的坏习惯，我们也需要了解清楚。
1、饮食过于清淡，只吃蔬菜不吃肉，营养跟不上。2、睡得太少，经常失眠熬夜，会加速大脑的老化。3、不愿出门，缺少社交，会导致大脑细胞的活力下降。4、大量喝酒吸烟，吸收过多的有害物质，会加速血管神经的病变。5、常吃垃圾食品，导致摄入过多重金属物质，影响大脑的功能。
以上说的5种坏习惯，朋友们记得立马改掉，防止患上老年痴呆，除此之外，还可以多吃一些健脑益智的食物，提高自己的记忆力，70岁脑不萎缩，80岁不痴呆，这3大补脑菜要常吃，脑子灵活记性好，再也不忘事，一起来看看吧。
第一种：鹌鹑蛋
鹌鹑蛋被称为“天然的补脑丸”，含有丰富的乳磷脂，具有健脑益智的功效，平时多吃一些鹌鹑蛋，还有补虚养颜、补肾益气、保护视力的功效，营养价值非常的高。
推荐食谱：【卤味鹌鹑蛋】
食材准备：鹌鹑蛋、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、青线椒、小米辣、大蒜
详细步骤：
1、先准备少量的香料，有八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香，这就是酒店里常用的五香大料，用来卤鹌鹑蛋非常的美味。
2、锅中倒入适量的清水，把香料全部倒入锅中，全程开小火熬制，将香味给完全熬出来，这个锅铲需要5分钟左右。
3、全部熬好以后，我们控出里面的料水，然后放在一旁自然的冷却。
4、锅中再次加入清水，倒入少许的高度白酒，再把鹌鹑蛋倒入锅中，切记一定要冷水下锅，水开以后转为小火，大概煮至5分钟左右。
5、鹌鹑蛋煮熟煮透以后，用漏勺捞出来，装入冷水中冰镇一下，这样能更好的去除外皮。
6、控干水分以后，用勺子轻轻地敲打，这样能使鹌鹑蛋的表皮更加的松动，去皮的时候就非常方便了，全部剥好以后，用清水将它冲洗干净。
7、准备一些配料，两根青线椒洗净，切成小块，两根小米辣切成小块，一些大蒜子切成薄片，全部切好以后，一起放在碗中备用。
8、调个料汁，加入60克陈醋，50克生抽，50克蒸鱼豉油，30克辣椒油，20克花椒油，10克白糖，用勺子搅拌均匀，一道鲜香开胃的料汁就调好了。
9、接着把鹌鹑蛋和配料倒入盆中，再倒入调好的料汁，没过鹌鹑蛋，用勺子搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在一旁腌制3个小时。
10、这样做出来的鹌鹑蛋，想什么时候吃都行，随吃随取，非常的方便，不管是吃早餐还是吃面条，既美味有营养，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。
第二种：四季豆
四季豆含有丰富的蛋白质和多种矿物质，可以补充人体所需的钙物质，还具有良好的健脑作用，另外多吃四季豆有益心脏，可以稳定血压、减轻心脏的负担。
推荐食谱：【四季豆炒肉丝】
食材准备：四季豆、瘦肉、肥肉、红椒、生姜、小葱、淀粉
详细步骤：
1、准备一把新鲜的四季豆，先把它清洗干净，再斜刀切成薄片，这样炒制的过程中更容易熟，也更容易入味，全部切好放入碗中。
2、准备一块新鲜的瘦肉，也可以用五花肉，洗去血水以后，再改刀切成薄片，也别切的太薄，切好之后将它装入碗中备用。
3、开始调味，加入生抽、食盐、胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，用手抓拌均匀，再淋入食用油，锁住水分和营养，再腌制10分钟左右。
4、准备一小块肥肉，改刀切成薄片，再切点姜丝和葱片，我们再切点红椒丝，用来搭配一些颜色，喜欢吃辣的就用小米辣代替。
5、起锅烧油，把腌好的肉放进锅中，开小火把肉片炒散，炒至肉片变色，炒出它的油脂，炒出这种状态就可以了，先盛出来备用。
6、锅热后下入肥肉，翻炒出油脂，表面变微黄的时候，把蒜片和姜丝倒进来，再翻炒几下，炒出蒜片的香味。
7、炒香以后，把四季豆加进来，开中小火把它煸炒香，炒到四季豆表面变色，调味放入食盐、白糖、生抽，继续翻炒均匀，炒至入味。
8、翻炒均匀后，把红椒丝倒进来，翻炒均匀，翻炒至断生。
9、最后把炒好的肉丝加进来，继续翻炒均匀，出锅之前淋入半勺的醋，增加口味，开大火翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
10、一道好吃又下饭的四季豆炒肉丝就做好了，吃起来清甜爽口，制作起来非常的简单，如果你喜欢的话赶紧收藏起来，下次有时间也做一道尝尝吧。
第三种：腐竹
腐竹是用黄豆做成的食品，含有大量的氨基酸和乳磷脂，经常吃有健脑补脑的作用，同时还能补钙，预防骨质疏松，还可以降低血液中的胆固醇，防止高血脂症。
推荐食谱：【腐竹炒胡萝卜】
食材准备：腐竹、五花肉、胡萝卜、青椒、姜末、蒜末、小米椒、香菜、小葱
详细步骤：
1、准备适量的腐竹，直接用手掰成小段，放入大碗里面，加入一勺食用盐，再倒满70度的温水，将它泡发开，放在一旁浸泡20分钟。
2、准备一块五花肉，把猪皮给它切掉，再改刀切成薄片，炒腐竹的时候，加点五花肉炒是特别的香，切好后装入碗中备用。
3、准备一个胡萝卜，把外皮给刮掉不要，清洗干净后，改刀切成厚片，再改刀把它切成条，切好以后装入碗中备用。
4、准备一个青椒，对半切开，把辣椒籽去掉，再改刀切成小段，最后把它切成条，切好以后装入碗中备用。
5、腐竹浸泡20分钟后，变得非常的软糯，我们把它抓起来，稍微清洗一下，再控水捞出，放到另一个碗中备用。
6、锅中加水烧开，加入一勺食盐入个底味，再把胡萝卜条放入锅中焯水，因为胡萝卜不容易熟，所以要提前给它焯一下水。
7、焯水一分钟之后，再把腐竹也放进锅中，大概焯水一分钟左右，腐竹不用煮太久，只要水开以后，就可以把它捞出来。
8、再把腐竹放入凉水里面，将它过凉一下，过凉以后的腐竹，炒出来才更清脆爽口。
9、起锅烧油，放入五花肉翻炒均匀，炒出多余的油脂，再把姜末、蒜末、小米椒，全部放入锅中，再加入一勺豆瓣酱，炒出香味和红油。
10、炒香以后，把腐竹和胡萝卜加进来，开大火快速地翻炒均匀，再加入食用盐，鸡精，生抽，蚝油，老抽，翻炒均匀，炒至入味。
11、最后加入青椒丝，快速地翻炒均匀，把青椒炒至断生，出锅之前加点葱段和香菜，再一次给它翻炒均匀，就可以出锅了。
12、一道鲜嫩又好吃的腐竹炒胡萝卜就做好了，鲜香美味又好吃，用来下酒下饭都非常的不错，用来招待客人非常的有面子，特别的入味好吃。
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