2026外帶年菜開跑！從飯店桌菜到餐廳招牌菜 不用進廚房也能端出一桌團圓好味

圖／名門薈提供

年節將近，圍爐再次成爲一年中最重要的時刻。餐桌不只是盛放菜色的地方，更承載着返家、團聚與迎新的節奏。2026 年，各大飯店與餐廳陸續端出年菜與外帶禮盒提案，從經典功夫菜、象徵好運的必備年味，到適合送禮與分享的組合設計，讓年節準備不必匆忙，也能多一點選擇與餘裕。編輯整理多款飯店與餐廳年菜，聚焦菜色內容、份量配置與年節餐桌的實用性，陪你在歲末時分，把「吃什麼」這件事好好安排，讓好年，在圍爐上桌的那一刻正式開始。

臺北文華東方酒店

臺北文華東方酒店米其林一星「雅閣」中餐廳爲歡慶新春，特別推出限量「極品佛跳牆」，每份 NT.13,888 元，以及「手工年糕與燕窩及X.O.醬禮盒」，每盒 NT.2,880 元。此外，凡購買「極品佛跳牆」即另贈「噶瑪蘭山川首席波特風味桶 單一麥芽威士忌禮盒」一組。同時購買兩款產品更可享 9 折優惠，提貨日期爲 2026 年 2 月 2 日起至 11 日止。

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君品酒店

君品酒店從米其林三星頤宮的經典粵饌、宴會廳氣勢十足的桌宴設計，到六樓西餐廳的半自助海陸饗宴，讓不同家庭與聚餐形式，都能找到最適合的團圓方式。其中最具指標性的，莫過於頤宮招牌作「富貴大盆菜」。以十人份規格呈現，層層堆疊鮑魚、海蔘、花膠、蹄筋、瑤柱等山海珍饈，延續粵式盆菜象徵團圓與富足的年節寓意，無論視覺張力或桌上氣勢，皆足以成爲圍爐餐桌的核心焦點。

考量人數較精簡的家庭需求，君品亦推出「五福臨門」外帶年菜組，五人份設計涵蓋冷盤、海鮮、肉品與主食，菜色完整、節奏清楚，爲不想過度張羅、卻仍重視年節儀式感的家庭，提供剛剛好的解方。

若想爲年菜桌增添一道溫潤亮點，明火雞粥燉花膠則是不少老饕年年回購的經典選擇。以老母雞慢熬粥底，搭配花膠、巴西蘑菇與乾乾貝細火慢燉，直至糙米完全釋放粥糜，滋養而不張揚，無論作爲主角或壓軸共享，都爲團圓時刻留下溫柔而踏實的收尾。

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臺北喜來登大飯店

臺北喜來登大飯店以「午躍新春」爲主題，集結館內多間人氣餐廳，推出橫跨中、西、日、泰的外帶年菜與春節伴手禮選項，迴應家庭型聚餐與外帶圍爐持續升溫的年節趨勢。從米其林川揚手路菜、日式三段重到義式海味與泰式佳餚，讓團圓餐桌不再受限於單一菜系，展現更彈性、多元的年節風景。

其中，請客樓的人氣冷凍年菜依舊是圍爐桌上的定錨之選，「鮑魚一品雞湯」與「御品佛跳牆」年年回購，以厚實用料與滋補湯韻撐起年節儀式感；辰園則推出「羊肚菌鮑魚花膠土雞湯」與「香滷牛三寶」，以溫補湯品與經典滷味，滿足偏好中式滋養風味的家庭需求。冷凍年菜價格自 NT.3,888 元起，另備多款單品年菜與精緻春節伴手禮，從圍爐到送禮一次備齊，2026 年菜外帶即日起開放預購。

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臺北艾麗希爾頓格芮精選酒店

臺北艾麗希爾頓格芮精選酒店由米其林星廚推手林正青擔任廚藝顧問，規劃推出「駿馬獻瑞，喜迎團圓宴」常溫外帶年菜組，鎖定希望提前備妥、減輕除夕當日壓力的家庭需求。合菜套組每組 NT.9,888 元，即日起至 2 月 11 日開放預購，並提供明確取貨時段安排，讓年節備餐更有彈性與節奏感。1 月 9 日前完成預訂付款，還可享 85 折早鳥優惠，並加贈精選紅酒乙瓶，爲團圓餐桌增添節慶儀式。

除合菜組合外，臺北艾麗亦同步推出兩款人氣單品，作爲年菜桌的加點選擇。「原鮑花膠什錦佛跳牆」每盅 NT.3,680 元，以滋養系湯品承接年節寓意；而備受熟客喜愛的靈魂蘸料「蒜蓉辣椒（艾家醬）」，則以濃郁蒜香與微辣層次，爲各式料理增添風味亮點，每罐 NT.650 元。兩款單品皆爲限量預購，售完爲止。

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臺北萬豪酒店

臺北萬豪酒店推出「萬馬迎春豪運年菜組」外帶方案，鎖定小家庭與精簡圍爐需求，以五道海陸佳餚勾勒出份量與儀式感兼具的團圓餐桌。整體設計強調一次到位、好上桌的配置節奏，讓不想繁複張羅、卻仍重視年節氛圍的家庭，也能輕鬆完成一桌完整的圍爐菜色。

主菜「頂級花膠鮑魚佛跳牆」以上湯細火熬煮多款珍味，撐起年節餐桌的滋養與價值感；前菜「五福臨門品味集」一次集結涼拌牛三寶、紹興醉蝦、五味冰卷、麻辣鴨翅與麻醬雞絲茭白筍，開胃也寓含好兆頭。接續以香蒜崑崙燒海鱸魚、蜜椒伊比利豬腱排與港式臘味糯米飯收尾，菜色完整、風味清楚。

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臺北福華大飯店

臺北福華大飯店集結館內五大餐廳、近百道料理，從菜系到形式全面鋪陳，爲不同家庭結構與飲食習慣，打造更具彈性的年節餐桌選擇。整體規劃橫跨素食、中式經典到異國風味，讓外帶年菜不只是備餐方案，更成爲年節風味的整合提案。

亮點菜色中，蓬萊邨首度推出素食年菜套餐，迴應近年蔬食需求；江南春年銷近兩千只的紹興醉雞腿，早已成爲熟客心中的年節定番；珍珠坊累積四十年口碑的臘味蘿蔔糕，則是每年必備的桌上角色。另有麗香苑帶來南洋風創新料理，爲團圓餐桌注入不同文化風味層次，從傳統到變化一次到位，完整描繪福華年菜的多元面貌。

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臺北寒舍艾美酒店

臺北寒舍艾美酒店以推出四人份宴會廳熱年菜、常溫年菜與冷凍料理外賣選項，主打除夕當日現做現取，讓團圓餐桌兼顧星級手藝與即時新鮮。整體規劃以精緻而不失氣勢爲核心，爲偏好熱菜上桌、重視節慶儀式感的小家庭，提供完整且有層次的年節提案。

今年推出九款精選年菜與禮盒，從主菜到節慶單品層層鋪陳，完整描繪寒舍艾美對團圓時刻的細膩詮釋。菜色設計上，集結龍蝦、鮑魚與紅𫊻等豪奢食材的「五福臨門闔家歡」，撐起圍爐餐桌的視覺與份量感；「馬躍迎春佛跳牆」則延續年節必備的滋養寓意，而象徵步步高昇的「年糕禮盒」亦爲送禮與餐後共享增添吉祥祝福。

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JR東日本大飯店臺北凱華樓中華料理

JR 東日本大飯店臺北凱華樓以「御選馬年・開運年菜外帶」推出六至八人共享的團圓宴，由逾 40 年資歷的楊德興主廚操刀，呈現海陸珍材與經典粵菜。七道料理自開運前菜起手，龍蝦冷盤、煙燻肉品、油雞與滷味一次到位，象徵五路財神齊至；招牌乾隆佛跳牆慢火熬煮鮑魚、花膠與海蔘，湯色金亮、香氣深醇，是圍爐桌上的核心主角。

亮點包含 XO 醬油條明蝦，鮮辣交織、酥香吸汁；紅燒石斑粿粉條寓意年年有餘，魚鮮與醬香相得益彰。主食老廣臘味九孔鮑魚飯鹹香飽滿，實用耐吃；以大閘蟹黃芥菜心清爽收尾，再添紅豆燕窩金元寶甜點，節奏完整。另備冷凍版乾隆鮑魚佛跳牆，作爲送禮或家中備品皆相宜。

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高雄洲際酒店

迎接 2026 農曆新年，高雄洲際酒店整合館內中式、南洋、日式與義式料理，推出橫跨內用與外帶的多元春節圍爐選項，從除夕桌宴、多人分享套餐、春節限定自助餐到節慶外帶年菜，滿足不同家庭型態與聚餐需求。整體規劃強調彈性與完整性，讓賓客可依人數、用餐形式與節奏，自由組合最合適的團圓方案。

其中，湛露中餐廳特別推出僅限外帶、限量 10 組的節慶主打「馬韻盈門盆菜」，爲春節餐桌增添高度象徵性的核心菜色。由主廚張守誠領軍，以盆菜「層層堆疊、盆滿鉢滿」的團圓寓意爲概念，嚴選上湯吉品鮑魚、花膠筒、刺蔘、鵝掌、乾貝，搭配豬腳、櫻桃鴨與黑羽正土雞，依風味與口感細膩鋪排，將食材精華完整封存，寓意新年圓滿富足、福氣盈門。

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國聯大飯店

國聯大飯店推出外帶年菜方案，菜色設計從龍蝦、花膠到經典功夫菜一次到位，主打好復熱、好分享，適合希望兼顧澎湃氣勢與用餐節奏的家庭選擇。「馬到成功」六人外帶年菜套餐以十道料理完整鋪陳新春氛圍，從象徵開運的八味拼盤揭開序幕，串聯滷味、油雞與海鮮冷盤；「珍品花膠壇燒八寶盅」膠質濃潤溫補暖心，「蟹粉上湯焗龍蝦」香氣濃郁、份量大器，「蔭油鮑魚東坡肉」肥嫩入味。搭配蒸龍虎斑、燉土雞與百花糕收尾，層層堆疊節慶滋味。

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瀚寓酒店｜弈夢紅樓

瀚寓酒店由弈夢紅樓主廚陳啓昌操刀，推出「瀚寓迎新禧」外帶年菜，今年年菜主軸迴歸「少而精」，以湯品作爲全桌靈魂。招牌壇香魚翅佛跳牆，以歷時 8 小時熬煮的濃郁雞湯爲底，層層堆疊魚翅、鮑魚與乾貝，再以文火慢煨，湯韻深厚卻不顯厚重；火瞳津白燉土雞則以清甜上湯襯托土雞與乾貝本味，溫潤厚實，成爲冬日圍爐最安心的存在。

放山白切雞低溫控火，皮嫩肉滑；椒鹽香蒜金鯧魚外酥內嫩，象徵年年有餘；鴻運醬燒大圓蹄膠質豐盈、醬香濃厚；柱侯銀蘿牛肉煲與港式臘味糯米飯則爲餐桌補足熟悉而溫暖的幸福感。另備 8 人份年菜套組與多款單品自由搭配，不同家庭人數能依需求選擇，在家輕鬆完成年味滿滿的團圓盛宴。

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山海樓

山海樓推出「好運亨通外帶年菜」與「山海珍寶盒」現作外帶選項，以經典臺菜爲主軸，六道菜色組成的年菜組合，鎖定小家庭與精緻圍爐需求，強調一道道都是熟悉卻不流於日常的臺菜代表，讓圍爐迴歸溫度與記憶感。內容以「山海豪華拼盤」揭開序幕，烏魚子、野生鮑魚、手工香腸與燻雞一次到位；「腿庫花膠海鮮羹」膠質濃郁、滋味厚實；屢獲肯定的「麻油雞米糕」香氣飽滿，是桌上靈魂角色。主菜「山海佛跳牆」以古早雞湯慢熬十餘種山珍海味，再以經典「五柳枝」與溫潤「紅棗銀耳露」收尾，層次完整，是份量與情感並重的小家庭重量級年菜選擇。

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《玖尹》中餐廳

迎接馬年新春，結合新派粵菜與精緻港點的《玖尹》中餐廳，由行政主廚李冠儀與李國聖率領廚藝團隊，推出 2026 年春節外帶年菜、佛跳牆與年節禮盒。今年最大亮點，是首度導入「單點年菜自由配」概念，迴應現代家庭人數精簡、口味多元的圍爐需求。除彙集龍蝦、燕窩、烏魚子、牛小排與龍虎斑等山海珍饈的六人份外帶年菜套餐（NT.12,888 元）外，也開放多款單點選擇，讓團圓餐桌更具彈性與主導感。

單點年菜包含玖尹拼盤、鹹金桔蒸龍虎斑、椰奶紅咖哩焗龍蝦、黑蒜可可牛小排與花生南乳燜蹄膀，可依家庭規模與口味自由搭配，現做外帶、簡單復熱即可上桌。年年熱銷的佛跳牆亦持續推出，臺式「閩南燉寶」與港式「山珍海味」雙版本，並提供早鳥優惠。另備多款年節禮盒，從櫻花蝦 XO 醬、乾貝蘿蔔糕到雙糕組合，兼顧自用與送禮需求，即日起開放預訂，爲忙碌家庭提供輕鬆而完整的年節解方。

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