10年追蹤揭密 1類食物穩血壓調血脂：最簡單的護心法

研究發現，平日多攝取莓果、橄欖油等富含多酚食物的人，罹患心血管疾病的風險較低。（示意圖，Shutterstock／達志）

飲食與健康息息相關。食安專家韋恩表示，一項追蹤超過10年的研究發現，經常攝取富含多酚的食物的人，例如茶、咖啡、莓果、橄欖油、堅果、全穀物，罹患心血管疾病的風險更低，且血中好的膽固醇（HDL）也比較高，是一種簡單且有效的心臟保健策略。

韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，2025年發表在《BMC Medicine》期刊的一篇研究，英國倫敦國王學院的研究人員，針對超過3100名的成年人，進行逾10年的健康追蹤，結果發現長期維持高多酚飲食的人，其血壓與膽固醇的健康狀況更爲理想，發生心血管疾病的風險，也明顯低於低攝取族羣。

韋恩指出，多酚是植物中天然存在的化合物，被廣泛認爲能支持心臟、大腦與腸道等多方面的健康，研究人員首次大規模分析多酚在人體體內代謝後所形成的尿中代謝物，結果顯示多酚代謝物，尤其與類黃酮、酚酸相關濃度較高的人，心血管疾病風險更低，且俗稱好膽固醇的高密度脂蛋白（HDL）也比較高。

韋恩指出，爲了精準量化多酚攝取與健康相關性，研究團隊開發了「多酚飲食分數（PPS）」，評估茶、咖啡、莓果、橄欖油、堅果、全穀物等20種常見多酚來源食物的攝取情形。結果顯示PPS與心血管健康的關聯性，比統計總多酚攝取量更強。研究者認爲PPS更能反映整體飲食模式，而非單一營養素，因此更貼近真實生活中的飲食影響。

韋恩指出，雖然心血管風險會隨着年齡增長自然上升，但平日有高多酚攝取飲食習慣的族羣，因年齡而上升的心血管疾病風險，幅度較爲緩和，研究團隊認爲經常攝取含有多酚的食物，是一種簡單且有效的心臟保健策略。